第一種：素炒西瓜皮。將西瓜去瓤去皮，洗淨後切成絲或片，炒鍋中放少許油燒熱後放入少許胡椒粉，然後將西瓜絲或片放入鍋中，加入適當的鹽和醬油等，略炒後放入味精。
第二種：肉片和西瓜片。將西瓜皮斜切成薄片，再將肉片切成片狀，在鍋中放油，然後留少許油加入蔥、姜，翻炒後放味精出鍋。
第三種：涼拌西瓜皮。先把加工好的西瓜皮切成絲，放在盆裡，倒入適量的醬油，再滴上幾滴香油拌勻，撒上少許味精。
第四種：鮮西瓜餡。先準備好肉末、蝦仁（或蝦皮），把加工好的西瓜皮剁成餡，加上適量的調料，做成餡餅、包子、餃子的餡。
第五種：瓜皮保健保鮮。取500克厚而新鮮的西瓜皮，剝去外層綠色老皮，剩餘部分，切成細條洗淨，倒入鍋中，加足水煮10分鐘，離火，用涼水迅速沖洗乾淨，然後取出冷卻，與500克白糖、適量水和30克醋混合，煮5-10分鐘，然後離火，室溫下放置一天，再取出。然後將瓜皮放在烤箱或陽光下晾曬一段時間
