西瓜皮裡含有豐富的葡萄糖、生物鹼以及其他微量元素等營養成分，所以西瓜皮的營養價值很高，常吃西瓜皮能預防膽固醇在體內的堆積，還可以防治壞血病，也是清熱解暑、生津止咳的良方。
西瓜皮富含蛋白質、糖、纖維素等多種營養成分。西瓜皮有利尿作用，而且能夠幫助人們在夏天消暑止渴，而且還有消炎降壓、提高人體新陳代謝的作用。西瓜皮中還含有豐富的纖維素，糖尿病和肥胖症患者都通過吃西瓜皮做成的菜餚可以達到很好的食療效果。
1、將西瓜皮切絲，開水焯後撈出，加入熟雞絲，用調料拌勻食用。對於男性早洩會有一定的效果。
2、當出現身熱口渴、便秘等症狀時，可用西瓜皮為原料做成偏方，能有效緩解症狀。可選用鮮扁豆、鮮荷葉、海蟄、西瓜皮、絲瓜共同放入砂鍋中熬煮，調味後每天吃一次。
3、在暑熱的夏日，人們的味口比較差。用西瓜皮和大棗熬湯作為飲料，能夠起到健脾消暑的作用。
