"每天一個蘋果可以遠離疾病 "這句話非常正確，根據一項研究，蘋果不僅含有豐富的維生素C和維生素B，可以補充身體所需，而且還具有抗癌作用。
為甚麼蘋果能防癌？
德國凱澤斯勞滕大學的營養學家施倫克和同事發現，蘋果含有豐富的果膠和其他營養物質，經常食用蘋果可以有效降低患腸癌的風險。蘋果中的果膠能清除人體腸道中的細菌，從而破壞癌細胞生長所需的酶。施倫克還在《營養學》雜誌上介紹說，蘋果中還含有其他可以降低腸癌風險的物質，如酪蛋白，它不僅是胃腸壁細胞的營養物質，而且對腸癌有重要的保護作用，具有天然的助消化作用。在德國專家對腸道細胞的測試中發現，人體腸道中的細菌在蘋果果膠或蘋果提取物的作用下會釋放出大量的酪蛋白，從而抑制人體腸道中多種類型的癌細胞生長。
此外，蘋果含有豐富的維生素C和維生素B，這些維生素主要集中在蘋果皮中，而且蘋果還含有大量纖維，是幫助人體腸胃消化的重要物質，所以專家建議吃蘋果時最好連皮吃。最好是吃新鮮的蘋果，最好存放在乾燥的冷藏場所，不要和香蕉、土豆一起上架，以免加速腐爛。
