食材：我們在製作叫花雞的時候需要的食材主要有三黃雞、香菇、洋蔥、荷葉、麵粉以及料酒、生抽、鹽、胡椒、酒、蔥、姜、蠔油這些配料。
1. 先用刀背將雞腿的骨頭敲斷，以便摺疊成型;
2. 在雞中加入蔥，姜，蒜，鹽，蠔油，料酒，胡椒等調味料;
3. 將調味料按摩揉搓到雞肉中;
4. 我們把花椒放到鍋裡面再加入適量的油將它煸炒出香味就好;
5. 將煸炒出香味的花椒用擀麵杖碾碎;
6. 再加入雞中一起醃製，用保鮮膜覆蓋好，放入冰箱中，醃製一個小時以上，中間拿出來翻動一下;
7. 將幹荷葉用冷水泡上一會兒;
8. 用冷水和白酒一起和麵;
9. 將面和成軟硬適中的麵糰;
10. 再在醃好的雞上抹層五香粉和胡椒;
11. 將洋蔥，香菇切成絲備用，絲放入醃個雞的剩餘汁料中充分混合;
12. 將混合好的香菇絲和洋蔥絲，姜，蒜等其他調料塞入雞腹中;
13. 放在泡過水的荷葉中，將它包裹起來;
14. 將麵糰擀成一張大圓片擀成大小合適的圓片，將荷葉包裹的雞放在中間;
15. 再用麵皮包裹起來，放在刷了層油的烤盤中;
16. 預熱160度，中下層，烤80分鐘，.敲開面皮，揭去荷葉，美味的叫花雞就擺在眼前;敲開面皮，.揭去荷葉;
17. 中間破上一刀，腹中內容多多;
18. 美味的叫花雞就擺在眼前。
