雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。《神農本草經》上說常吃雞肉能通神;後世醫家大多認為食之令人聰慧”。對於益智來說，山雞(即野雞)最好，草雞(即家養的土產雞)次之，機械化養雞場生產的“洋雞”，儘管體大肉嫩，但生長期太短，對智力的促進作用遠不如山雞和草雞。 對雞肉的營養分析可以得知：每100克雞肉中含有蛋白質23.3克，脂肪1。2克，鈣3毫克，磷190毫克，鐵1.5毫元，以及維生素B1、B2、A、C、E、煙酸等。是少年兒童，腦力勞動者、年老體弱者的理想益智食物。
叫花雞營養價值
發布於 2023-04-24 11:14
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有個傳說，當年乾隆皇帝微服出巡江南，不小心流落荒野，有一個叫花子看他可憐，便把自己認為美食的“叫花雞”送給他吃，乾隆困餓交加，自然覺得這雞異常好吃。吃畢，便問其名。叫花頭不好意思說這雞叫“叫花雞”，就胡吹這雞叫“富貴雞”。乾隆對這雞讚不絕口。
叫花子事後才知道這個流浪漢就是當今皇上，這“叫花雞”也因為皇上的金口一開成了“富貴雞”流行至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。
發布於 2023-07-03 10:14
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叫花雞”原出於浙江，是一些窮苦難民(或叫要飯的)偷來的雞，用泥巴把雞包起來，架火燒泥巴，泥燒熱了雞也就熟了，這是一道登不了雅之堂的菜。有個傳說，當年乾隆皇帝微服出訪江南，不小心流落荒野。有一個叫花子看他可憐，便把自認為美食的“叫化雞”送給他吃。乾隆困餓交加，自然覺得這雞異常好吃。吃畢，便問其名，叫化頭不好意思說這雞叫“叫花雞”，就胡吹這雞叫“富貴雞”。乾隆對這雞讚不絕口。叫花子事後才知道這個流浪
發布於 2023-04-24 11:01
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常熟叫化雞又稱：“煨雞”，產於中國江蘇常熟。屬於江浙菜。
常熟叫花雞色澤棕紅，油潤光亮，鮮香撲鼻，雞香濃郁，雞肉酥嫩，營養豐富，風味獨特。
叫花雞是杭州樓外樓名菜，而樓外樓是在1848年建立的，而傳說中最早經營叫花雞的常熟山景園是1890年建立的，按照時間上來看這道菜因該是杭州名菜，另外據說這道菜在南宋時就存在於杭州了，濟公中以有多次提到叫花雞，另外從雞包裹的荷葉也可以看出這很明顯是道杭州菜。
發布於 2023-04-24 10:54
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1.將雞去毛，去內臟、洗淨。加醬油、黃酒、鹽，醃製1小時取出，將丁香、八角碾成細末，加入玉果末和勻，擦於雞身;
2.將鍋放在大火上，內加入豬油燒至五成熱，放入蔥花、姜爆香，然後將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟，出鍋後，放涼備用;?
3.雞的兩腋各放一顆丁香夾住，再用豬網油緊包雞身，用荷葉包一層，再用玻璃紙包上一層，外面再包一層荷葉，然後用細麻繩扎牢;叫花雞
4.將酒
發布於 2023-04-24 11:07
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豬肚雞還有一個名字叫豬肚包雞，是廣東客家地區酒席必備的餐前用湯，湯裡濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。除了營養美味外，豬肚雞的營養價值也是特別高的。
豬肚雞的主要食材是豬肚、雞、胡椒。豬肚雞具有很好的滋補作用，豬肚煲雞湯最主要的食材之一就是豬肚，豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經;補虛損，健脾胃;用於虛勞羸弱、瀉洩、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。
豬肚和雞的口感鮮美，湯適合任何人進補，有養顏壯
發布於 2023-09-27 11:34
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今日，在烹調技術十幾年不斷創新改進下，更是獨具特色，加工方法選料更叫豐富，終於形成一系列產品，現有十幾種產品，實現更多人士多種口味的需求，為了這獨特的飲食文化更加發揚，讓更多的人品嚐到這美味佳餚。
選用家養肥壯母雞宰殺洗淨，將肉丁.火腿丁.乾貝絲.香菇香茶和各種香料及上好調味品納入雞肚。雞身外遍塗.潮溼泥巴，再置炭火上徐徐烘烤，煨熟後，猛力一拍，泥巴隨之而下，整隻異香撲鼻，使人垂誕欲滴的肥嫩“叫
發布於 2023-01-26 07:29
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在瞭解雞肝不能和甚麼一起吃這個問題前，我們先來看看雞肝的營養價值有哪些吧。大家在知道雞肝營養價值後，相信大家對雞肝的食用禁忌就會有一些瞭解的，就像草酸不能同鈣一起食用一個道理。雞肝中含有非常豐富的蛋白質、磷、鈣、鋅、鐵、維生素A、B族維生素。特別是含鐵量是最高的。雞肝是補血食品中最常用的食物之一。
雞肝中所含的維生素A的遠遠超過奶、肉、蛋、魚等食品，它具有維持正常生長和生殖機能的功效，能夠保護眼
發布於 2023-01-24 11:41
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關於叫化雞的來歷，還有一段傳說。相傳在明末清初，常熟虞山麓有一叫化子，某天偶得一雞，卻苦無炊具調料，無奈之中，便將雞宰殺去除內臟，帶毛塗上泥巴，取枯枝樹葉堆成火堆，將雞放入火中煨烤，待泥幹成熟，敲去泥殼，雞毛隨殼而脫，香氣四溢，叫化子大喜過望，遂抱雞狼吞虎嚥起來，正好隱居在虞山的大學士錢牧齋路過，聞到香味就嚐了一下，覺得味道獨特，回家命其家人稍加調味如法炮製，味道更是鮮美無比。後來，這種烹製方法
發布於 2023-04-24 11:21
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其實叫花雞是處於浙江杭州的一道名菜，對於其做法也是比較有研究的，但不一定要去到杭州才能吃到叫花雞啊，因為叫花雞在現在的食肆裡慢慢的出現它的身影，讓大家可以嘗試它的味道。叫花雞的做法很獨特，也是因為它的獨特做法才會有這樣的美味。雞的鮮嫩再加上調料的配合之下，真的是可以讓人流口水。對叫花雞的想象，還不如自己動手製作呢。
“叫化雞”原出於浙江杭州，是一些窮苦難民即“叫化子”或偷或討來的雞，經過燒熱的土
發布於 2023-01-26 07:02
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食材：我們在製作叫花雞的時候需要的食材主要有三黃雞、香菇、洋蔥、荷葉、麵粉以及料酒、生抽、鹽、胡椒、酒、蔥、姜、蠔油這些配料。
1.先用刀背將雞腿的骨頭敲斷，以便摺疊成型;
2.在雞中加入蔥，姜，蒜，鹽，蠔油，料酒，胡椒等調味料;
3.將調味料按摩揉搓到雞肉中;
4.我們把花椒放到鍋裡面再加入適量的油將它煸炒出香味就好;
5.將煸炒出香味的花椒用擀麵杖碾碎;
6.再加入雞中一起醃製，用保鮮膜覆蓋
發布於 2023-01-26 07:09
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春光不必趁早，冬霜不會遲到，相聚別離
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