醬雞肝的做法 – 易康網

　　⑴買鮮雞肝1500克，雞心1000克，用冷水浸泡2-3小時，並在中間換兩次水，以溶解肝中可溶的有毒物質，您要知道，做動物肝臟菜餚之前，最好都用冷水將其浸泡，因為動物肝臟雖營養價格高，但其中貯存的有毒物質也不少，經水浸泡，可以除去一部分可溶於水的有毒物。

　　⑵將雞肝等撈出，再衝兩遍，然後移入砂鍋中，加25-30克醋旺火燒開。(相當於半小勺)

　　⑶轉小火，加大料，香葉，蔥，姜，糖，黃醬及少量醬油調色，微火燉一小時。

　　⑷加大標瓣若干粒，繼續加熱10-15分鐘，停火，調鹽，鍋內存放自然冷卻後裝入小飯盒放入冰箱隨吃隨取。

　　醬好的雞肝雞心味道很香，肉質細嫩，口感沙、酥，但切記一次不可吃得過多，否則會引起維生素A中毒，出現煩躁，噁心，精神萎靡不振，嗜睡，皮膚搔癢乾燥等症狀。

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