1、牛肉切薄片，每片都用刀背拍松。薄荷洗淨一半切碎，一半取葉留用。粉絲泡發。朝天椒切片。蒜切末。
2、青檸取汁，加入魚露、白砂糖、冷開水(2湯匙)、朝天椒片和蒜末調勻成調料汁。
3、大火燒開煮鍋中的水，放入牛肉片燙熟。
4、在牛肉湯中放入放入綠豆芽汆燙片刻撈出控幹，再放入粉絲，煮熟過涼。
5、將熟牛肉、粉絲、綠豆芽和薄荷碎放入碗中，倒入調料汁拌勻。
6、越南春捲皮放入加入少許白醋的溫水中浸泡至回軟(約20秒)。
7、將越南春捲皮鋪在案板上，在中間排放3片薄荷葉，然後在薄荷葉上放上拌好的餡料，包緊即成。
在夏季給家人做上這樣的一道美食，既營養又美味。相信家庭一定會其樂融融!
