風乾牛肉的製作方法

　　1.將脂肪含量30%的鮮牛肉切成厚約8毫米的肉片，放入攪拌機的缸內，添加蒸後碾壓成厚0.5毫米的米片。向該混合物再加食鹽、蔗糖、水解植物蛋白、亞硝酸鉀、黑胡椒和水。

　　2.開動攪拌機攪拌至混合物形成粘著力時停機，混合物中的肉纖維既不過知，米片又可在肉中清晰可見。

　　3.用軋輥將混合物壓制成厚1.5毫米的波紋狀片，移入烤盤後，放入風溫為90℃的乾燥箱內，直至片狀物含25%的水分時停止乾燥，約需15分鐘。乾燥製品的水分活度為0.78。

　　4.製品冷卻後，切成長100毫米、寬10毫米的小片，用透明覆合包裝材料進行真空包裝，作為小食品進入市場。

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1.牛肉切丁，不要切得太細碎，1-2釐米見方就OK了。混合醬油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料醃製2小時切忌放鹽; 2.鍋內加水燒熱，水煮沸後放入牛肉丁與香料的混合物，大火煮20分鐘後用中火燉10分鐘，目的是去除牛肉粒中的脂肪; 3.另一鍋內食用油(不能太少，牛肉丁吸油很厲害，否則粘鍋)燒熱，加3勺糖起色。放入牛肉丁，新的八角，丁香(我說的新的表示不是剛才浸泡在一起的)，還有花椒粉，翻炒後

發布於 2024-01-29 04:46

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吃風乾牛肉的好處

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發布於 2024-01-29 05:06

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薄荷牛肉卷的製作方法

1、牛肉切薄片，每片都用刀背拍松。薄荷洗淨一半切碎，一半取葉留用。粉絲泡發。朝天椒切片。蒜切末。 2、青檸取汁，加入魚露、白砂糖、冷開水(2湯匙)、朝天椒片和蒜末調勻成調料汁。 3、大火燒開煮鍋中的水，放入牛肉片燙熟。 4、在牛肉湯中放入放入綠豆芽汆燙片刻撈出控幹，再放入粉絲，煮熟過涼。 5、將熟牛肉、粉絲、綠豆芽和薄荷碎放入碗中，倒入調料汁拌勻。 6、越南春捲皮放入加入少許白醋的溫水中浸泡至回

發布於 2023-01-28 23:53

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吃風乾牛肉可以減肥嗎

吃牛肉乾不會影響減肥，而且還有助於減肥與保健。牛肉是適合於胖人食用的肉類。對於需要低熱量的女士，吃牛肉減肥是非常適合的，因為牛肉多是瘦肉。牛肉是優良的高蛋白食品，每百克牛肉中含蛋白質20.1克，比羊肉多10%;含脂肪10.2克，比羊肉少18.6%左右;還含鈣7毫克、鐵0.9毫克、磷170克、維生素B10.07毫克、維生素B20.15毫克、葉酸6毫克，及少量維生素A等。營養成分易於被人體吸收。

發布於 2024-01-29 05:13

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牛肉製作菜餚

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l肩胛部CHUCK 由於肩胛是經常運動的部位，肌肉發達，筋多，肉質較堅實。而肩胛部又可分為：嫩肩里肌(板腱)：是附著於肩甲骨上的肉，富油花且肉質嫩，是極佳的牛排、燒烤及火鍋片用肉。翼板肉：含有許多細筋路、油花多、嫩度適中、具獨特風味。適合牛排、燒烤及火鍋片用肉。 l肋脊部RIB 肋脊部的運動量較小，中間有筋，結締組織受熱易膠化，肉質較嫩，油花均勻，具獨特風味，是極佳的牛排部位，而俗稱的沙朗

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發布於 2022-12-17 09:09

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發布於 2023-11-14 16:53

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