隨著社會的進步，人們的生活水平不斷提高，而飲食也越來越講究了，越來越精細了：大米加工成精白米，標準麵粉變成精白麵粉，黑麵包變為白麵包，紅糖變為白糖……以前吃的都是原生態的粗糙食品，但是食物纖維含量卻是很高的。而被被製成精品的食物，食物纖維含量反而極低了。
如果人體內的食物纖維偏少的話，消化道缺少刺激，使腸蠕動減弱，排便量自然也就少了，經常出現這樣的情況的話，就很容易導致便秘了。排便困難的話，體內的毒素和廢物就無法及時正常的排出了，當然會導致肥胖了。
缺少食物纖維的飲食生活會有很多不利的影響。其中最主要的就會導致便秘。因為食物纖維不足，消化道缺少刺激，使腸蠕動減弱。久而久之，體內就堆積了很多剩餘的食物，就會導致不正常的發酵腐敗。腐敗的糞便產生刺激血管收縮的毒性物質，有損健康，體內的毒素多了，就更容易造成肥胖了。
另外，食物纖維不足還會影響食物的消化吸收，使人體調節糖代謝、脂代謝的功能減弱，還可使體內合成營養成分及代謝所需的B族維生素的能力喪失。食物纖維本身具有促進人體排除毒性物質的作用，正是因為很多肥胖者沒有攝取足夠的食物纖維而發胖的。
便秘型的肥胖者應該多吃些富含食物纖維的食物，例如：薯類食品;莖類和根類的蔬菜：如蘿蔔、藕、芹菜、甘藍、青筍等;穀類食品如小米等;麥類如大小麥、喬麥黑麥;雜糧類高粱、玉米等;還有鮮豆類如扁豆等。
