腦動脈硬化症多見於50歲以上的人，男性多於女性，女性患者多見於絕經期以後。腦動脈硬化症往往合併主動脈、冠狀動脈、腎動脈和外周動脈硬化。高血壓、高血脂、高血糖、高血粘度是腦動脈硬化的重要危險因素。腦動脈硬化是引起血管性痴呆、癲癇、帕金森氏綜合徵和腦血管意外包括蛛網膜下腔出血、短暫性腦缺血發作（TIA）、腦梗塞、腦出血等嚴重疾病的重要病理基礎。因此，腦動脈硬化症的早期防治具有重要意義。
現代醫學對本病的治療方法，一般多采取擴張血管、降血脂、抗血小板聚集、對症藥物及飲食治療，有一定的療效，但有些藥物效果尚難肯定。所以，患有此病的人，尤其在平日的養生保健中，用適當的飲食調整可延緩腦動脈硬化發展。當飲食中動物脂肪和膽固醇成分較高時，大量脂類物質可在血管壁中沉積，而加速動脈粥樣硬化的發生和發展。
動脈硬化病人的飲食應注意如下幾點：
1、多吃素菜少飲酒：素菜和水果含有大量維生素C、鉀、鎂元素。維生素C可調節膽固醇代謝，防止動脈硬化發展，同時可增加血管的緻密性。酒類尤其是烈性酒，可促進動脈硬化，另一方面可誘發中風。
2、常用植物油少吃動物脂肪：植物油含不飽和脂肪酸，可促進血清膽固醇降低；而動物脂肪如豬油、奶油、肥肉、動物內臟、蛋黃等含膽固醇較高。
3、飲食清淡不過飽：飲食以清淡為宜，因為嗜鹹飲食，鈉會進入血管壁，使其增厚，血壓增高。進食量應適當，不宜過飽，否則身體過胖加重心臟負擔。
4、蛋白海味不能少：飲食中缺乏蛋白質，同樣會發生血管硬化。蛋白質含動物蛋白和豆類蛋白，以供應身體必須氨基酸，飲牛奶以去脂為佳。海產品如海帶、海魚等含有豐富的碘、鐵、鈣、硒、蛋白質和不飽和脂肪酸，被公認為大腦營養劑、血液稀釋劑，具有降低膽固醇、防止動脈硬化之功效。
