1、正常情況下,純正的葛根粉外觀色澤潔白,帶有結晶光澤,淡黃色的葛根粉質量則次之。
2、將純正的葛根粉少量放入口中時,葛根粉會很快自然融化在口中,有清涼感和人參味,如廣西金粉匠葛根粉。好的葛根粉即使在沒有加糖和蜂蜜的情況下,也能品嚐到淡淡的回甜滋味,沒有其它異味。而口感偏酸、有腥臭味的葛根粉則不宜購買。
3、純正的葛根粉用溫水沖泡呈乳白色奶狀,溫水沖泡後加熱或用90度以上沸水沖泡則呈淺黃色透明膠狀,粘連度很高,用勺挑起後可呈線狀均勻流下。而溫水沖泡極易成透明糊狀、沖泡後顏色發白、難呈線狀流下的多為添加有其它澱粉甚至滑石粉的摻假葛根粉。