老年人因血管逐漸老化與硬化，皮膚上會出現“壽斑”(老年斑)，而多吃些茄子，老年斑會明顯減少。茄子含有豐富的維生素a、b1、c、d，蛋白質和鈣，能使人體血管變得柔軟。茄子還能散淤血，故可降低腦血管栓塞的幾率。
此外，茄子還有以下一些功效：
1、可防治出血性疾病：紫茄子富含維生素，可改善毛細血管脆性，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜等均有一定的防治作用;
2、可防治高膽固醇血癥：茄子纖維中所含的皂甙，具有降低膽固醇的功效;
3、防癌：茄子中含有龍葵素，它能抑制消化道腫瘤細胞的增殖，特別對胃癌、直腸癌有抑制作用;
4、可防治內痔便血：茄子有清熱活血、消腫止痛之效。
