猴頭菇是一種味道鮮美的食用菌，但是若烹調不得法，味道苦澀難以下嚥，有時會把一道美味佳餚給糟蹋了。
幹猴頭菇可以採用以下四種方法進行泡發：
1先將猴頭菇用清水洗淨，再放入盆內，加入沸水上籠蒸幾個小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可;
2先將猴頭菇洗淨，再放入清水鍋中，用小火慢慢煮燜幾個小時，直至發透即可;
3先將猴頭菇洗淨，再放入沸水鍋中，加入適量食用鹼，用小火慢慢燜煮，直至將猴頭菇發透，這之後用清水先漂洗後沖洗，直至去淨鹼味;
4先將猴頭菇洗淨，再放入清水鍋中，用小火燜煮2～3小時，然後加入高湯或油脂，繼續煮至猴頭菇發透也可以將猴頭菇加湯入籠蒸制 。
總的來說，幹猴頭菇適宜於用水泡發而不宜用醋泡發，而且泡發時在將猴頭菇洗淨後，最好先放在冷水中浸泡一會，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮，這樣效果更好。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發好了，在烹製前也要先放在容器內，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸後，再進行烹、炒、扒、蒸、燉烹製，加少量鹽、胡椒粉、蔥等調味料即可。
