發布於 2023-02-14 00:11

  黃瓜燜鱔魚

  原料:黃瓜150g,紫蘇10g,黃鱔500g,精鹽、味精等適量。

  製法:黃鱔去除鱔骨及肚內雜物,用鹽擦洗乾淨,用滾開水去除血水、粘液,切成小塊;鍋中倒油,燒至八成熱,倒入黃鱔、煸炒;放紫蘇、黃瓜,加入適量清水,武火煮沸,放入精鹽、味精等調味品,攪勻即可食用。

  功效:補氣益血,祛溼強筋。《隨息居飲食譜》謂“鱔甘熱,補虛助力,善去風寒溼痺,通血脈、利筋骨”。蘇葉既有善解魚蟹之毒的特性,還有芳香健脾、調味的作用,此餚趁熱食用香嫩可口。

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