現在的飯桌上很多人‘無辣不歡’很多人喜歡在吃飯的時候順便也吃辣椒，針對“有高血壓忌吃辣椒”的說法，近期有研究表明：經過長期實驗證明，辣椒能防肥胖降血壓，對治療高血壓等代謝性血管病有好處。
專家說，8年前，他看到一份調查，我國西南地區居民偏愛吃辣(比如嗜好火鍋)，僅有10%~14%的人患高血壓，而東北地區則有20%以上的人患高血壓。這份報告引起他的重視。從2003年起，他便帶領科研團隊瞄準辣椒素及其體內作用，進行重點攻關，側重研究辣椒素對心血管代謝的影響。研究發現，長期的辣椒素干預，能抑制脂肪合成和預防肥胖。經進一步研究，他們發現長期食用辣椒素，有助改善血管功能及降低血壓。
“辣椒素的這種作用依賴於它對血管內層瞬時受體電位香草酸1(TRPV1)通道的慢性激活。”專家解釋說，該通道的激活會導致一氧化氮增加，而該氣體會保護血管不會出現炎症和功能紊亂。
