發布於 2023-02-18 12:42

  石斑魚是暖水性近海底層名貴魚類,分佈於北太平洋西部,中國主產於南海及東海南部。石斑魚肉質肥美鮮嫩,營養豐富。其中較為常見的有赤點石斑魚、鮭點石斑魚、青石斑魚、雲紋石斑魚和網紋石斑魚等。由於石斑魚肉質細嫩潔白,類似雞肉,素有“海雞肉”之稱。野生的石斑魚肉質較為甜美,活動力高,魚身顏色多變且花紋明顯,不過價格較高;養殖的石斑魚雖然肉質較普通,不過個頭大小一致、肉質較軟,味道也很鮮美,價格則較為便宜。

  購買時應選擇魚身肥厚有彈性者為佳。石斑魚的肉質較結實,分部也均勻,所以不論魚頭、中段或是魚尾,吃起來滋味都不錯,尤其魚中段的部分,魚肉鮮美又大塊,整片烹煮或是切片、切塊來做菜,都有很好的口感與鮮度,而魚尾也鮮嫩肥美,適合整塊燒煮。

  以魚皮有光澤、魚鱗無脫落、魚眼不混濁、魚肉緊密、魚腹肥大等為佳。選擇石斑魚無需大條,魚身大概長30釐米左右,至於急凍的新鮮石斑魚則以魚身完整、魚體鮮豔為佳。不夠新鮮的石斑魚非常容易辨認,魚體顏色會明顯減退。石斑魚是食肉性兇猛魚類,對飼料的要求非常高。沒有好的飼料以及優質苗種和優良水質,是養不出優質石斑魚的。有些養殖戶為了賣高價,不惜在上市前向魚的胃裡硬塞小雜魚,在挑選時需注意。

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發布於 2022-12-07 15:01
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蛤蜊有花皮的與非花皮的,挑選蛤蜊一定要選擇花皮的,並且要注意一定要選皮薄的,只有這樣才是才是真正的紅島蛤蜊,即蛤蜊中的上品。另外,如果想要知道蛤蜊中所含沙子多少,可以拿兩個蛤蜊相互敲擊外殼,聲音清脆,則所含沙子較少;聲音黯啞,則所含沙子較多。 下面教給大家怎麼挑選蛤蜊的小技巧。 如果蛤蜊是經常攪動的,就找閉嘴的;如果是在靜水裡養著,就找張嘴的,碰一下會自己合上的,表示還活著 可以拿兩個蛤蜊相互敲
發布於 2023-05-24 01:52
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挑選蛤蜊的方法一 如果經常攪動的,就找閉嘴的,如果是在靜水裡養著,就找張嘴的,碰一下會自己合上的,表示還活著 挑選蛤蜊的方法二: 可以拿兩個蛤蜊相互敲擊外殼,可以聽聲音分辨出哪些是有肉的,哪些是有砂的。還有洗蛤蜊的時候最好有兩個盆,洗一遍換個盆子,每次洗都能洗出砂子來,不換盆洗不乾淨,盆地有砂子的。 蛤蜊是一種時令海鮮,買回家後,最好是馬上烹飪,不要在外面久放,以免蛤蜊變質。在食材選購的時候,食
發布於 2024-02-27 16:26
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(1)點帶石斑魚吻短鈍,背鰭8-11根棘,基底無黑斑,體側有5條不明顯橫帶,體側及各鰭上分散著斑點。為熱帶中、下層魚類,喜棲息於岩礁底質海區,為南海名貴魚類。性兇猛,肉食為主,喜食魚、蝦、蟹,飢餓時自相殘殺。可生活在鹽度11-41‰水域,最適水溫22-28℃,18℃以下食慾減退,15℃以下魚體失去平衡。可進行網箱養殖。分佈於我國東海、南海等海域。 (2)赤點石斑魚背鰭Ⅺ,16條,背鰭基底具一黑
發布於 2023-02-18 12:49
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1、擅吃魚膽解毒不成反中毒 魚膽是一味中藥,中醫常用它來治療目赤膽痛、喉痺、惡瘡等症。民間也因此流傳吃魚膽可以清熱解毒、明目止咳的說法,所以儘管魚膽味苦,總有人躍躍欲試。但是專家指出,魚的膽汁中含有水溶性“鯉醇硫酸酯鈉”等具有極強毒性的毒素,這些毒素既耐熱,又不會被酒精所破壞,因而無論將魚膽烹熟、生吞,或是用酒送服,均可發生中毒。且魚膽中毒發病快,病情險惡,病死率高。中毒較輕者表現為噁心、嘔吐
發布於 2023-02-18 13:02
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1、富含蝦青素。因為石斑魚經常捕食魚、蝦、蟹,就會同時攝取蝦、蟹所富含的蝦青素。蝦青素(英文名Astaxanthin),在日本和港澳地區也稱蝦紅素,是唯一能達到延緩器官和組織衰老功能的抗氧化劑。 2、石斑魚蛋白質的含量高,而脂肪含量低,尤其適合婦女產後食用。 3、除含人體新陳代謝所必須的氨基酸外,石斑魚富含維生素A、D以及其它各種維生素、還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷、鉀等營養成分。 4、石斑魚的
發布於 2023-02-18 12:36
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甘蔗含糖量高,所含糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖3種成分構成的,極易被人體吸收利用。還含有豐富的碳水化合物、天門冬素、天門冬氨酸、丙氨酸、纈氨酸、絲氨酸、蘋果酸、檸檬酸、蛋白質、脂肪等營養成分。鈣、磷、鐵等無機元素的含量也較高。其中鐵的含量特別多,每千克甘蔗中含9毫克,居水果之首,故甘蔗素有“補血果”的美稱。 甘蔗的選購 鑑別甘蔗時應掌握“摸、看、聞”的原則,摸就是檢驗甘蔗的軟硬度;看就是看甘蔗的瓤
發布於 2024-02-28 22:13
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石斑魚具有健脾、益氣的藥用價值。其獨特的自然生態環境和生活習性,使它的營養豐富、肉質細嫩,味道鮮美。據有關資料和行家介紹,石斑魚肉中的蛋白質含量高於一般魚類,除含人體所必須的各種氨基酸外,還含有無機鹽、鐵、鈣、磷以及維生素等人體必須的營養物質,一舉成為經濟價值很高的魚類,宴席上的佳餚,是暢銷港澳臺的名貴海鮮品。 因為石斑魚經常捕食魚、蝦、蟹,就會同時攝取蝦、蟹所富含的蝦青素,對人類來說,石斑魚就
發布於 2024-10-22 23:25
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石斑魚,是海魚中的一種,因類似雞肉,為此素有“海雞肉”之稱。石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚,被港澳地區推為中國四大名魚之一。石斑魚,肉質肥美鮮嫩,營養豐富,深受人們的讚譽,活魚運銷港澳市場,被奉為上等佳餚,供不應求。其價格昂貴,經濟價值高。除了經濟價值,那石斑魚的營養價值怎麼樣呢? 1、石斑魚蛋白質的含量高,而脂肪含量低,除含人體代謝所必須的氨基酸外,還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各
發布於 2024-10-22 23:32
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拿騷石斑魚是海魚,喜歡近礁的水域。它們是珊瑚礁中最大的魚類之一。在水深100米至海岸的地方都可以見到它們。獨居,於日間覓食,主要吃其他魚類及細小的甲殼類。拿騷石斑魚並不害羞,潛水員可以隨時接近它們。拿騷石斑魚於12月至1月間產卵,產卵多於同一位點及滿月時份。在滿月的光照下,大量的拿騷石斑魚會進行交配。拿騷石斑魚壽命超過20歲。
發布於 2023-02-18 12:56
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