餐桌上離不開的護肝食品

　　肝臟是人體重要的器官，也是人體代謝最大的處理工廠，在保護人體健康中所起的重要作用已受到越來越多的人的重視。加之我國是個肝病大國，因此，如何保護肝臟也成了一個重要的問題。這對於每日忙於應付生活、事業、交際、家庭的職業人士來說，更是不容忽視。對已經罹患肝病的患者，日常生活中飲食不合理、不恰當對肝臟都會有或輕或重的損傷，因此，有肝病的患者在飲食方面需要格外注意。根據文獻報道和臨床實踐，適當攝入以下一些食物和水果，對改善肝功能有很大幫助。特別是慢性肝病患者，除了在專科醫生指導下正規治療之外，還必須注意合理飲食，這對延緩病情、提高生活質量無疑是大有益處。
　　1、大豆及豆製品：此類食物含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、磷、維生素B、中等量脂肪及少量碳水化合物。中醫認為，豆腐益氣和中，生津解毒，對肝臟修復非常有益。
　　2、牛奶製品：富含優質蛋白質，《本草經疏》認為“牛乳乃牛之血液所化，其味甘，其氣微寒無毒。甘寒能 養血脈，滋潤五臟，故主補虛餒，止渴。”肝病患者以喝酸奶為佳，因酸奶富含雙歧桿菌，可調整腸道菌群，減少細菌內毒素的生成和吸收，可提高機體免疫力。
　　3、雞蛋：富含蛋白質、卵磷脂，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生，雞蛋中的蛋白質與人體類似，很容易被機體吸收。性甘平，具有滋陰潤燥、養血安胎之功。《本草》“卵白，其氣清，其性微寒；卵黃，其氣渾，其性溫；卵則兼黃白而用之，其性平。”但每天1~2個雞蛋即可，不宜過多。
　　4、動物肝臟：豬肝、牛肝和雞肝，含有豐富的維生素和蛋白質，是保養肝臟的理想食品。但由於目前養豬業大量使用瘦肉精，所以推薦雞肝。雞肝性甘，微溫，補肝腎。可用於治療肝虛目暗。《本草匯言》：“雞肝，補腎安胎，清疳明目之藥也。”
　　5、鴨子：許多肝病患者存在陰虛內熱的情況，一般肝病患者應少吃雞，特別是忌公雞。而鴨子性涼有滋陰功效，適合肝病患者食用。
　　6、甲魚：野生甲魚具有滋陰、清熱、軟堅、散結的功效，特別適合肝硬化的患者，鱉甲可用砂炒後醋淬研磨用（即中醫所說醋制），具有良好的抗肝纖維化作用。
　　7、海參：高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，含甾醇、三萜醇，中醫認為海參“鹹寒，補腎益精，養血潤燥”，對各種慢性肝病患者具有良好的治病強身作用。
　　8、  牡蠣：牡蠣肉富含蛋白質和鐵，含豐富肝糖原、牛磺酸和10種必需氨基酸，緩解體力不足、改善疲勞，中醫認為，牡蠣的功效主要有：斂陰，潛陽，止汗，澀精，化痰，軟堅，常食有助於提高肝細胞的再生功能。
　　9、魷魚：含豐富牛磺酸，能促進肝臟的解毒作用，預防酒精引起的肝臟功能損害。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
　　10、金針菇：中醫認為，金針菇性寒、味鹹，能利於肝臟，益腸胃。
　　11、蘆筍：富含葉酸，能預防癌細胞擴散，促使細胞生長正常化，能有效改善肝功能異常症狀。蘆筍味小苦，具有暖胃、寬腸、潤肺、止咳、利尿諸功能，對高血壓、血管硬化、心臟病、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝炎及肝硬化有一定的輔助治療效果。
　　12、花椰菜：常吃花椰菜可增強肝臟的解毒能力，且能提高機體免疫力。另外，在各種蔬菜水果中，花椰菜抗癌效果最好。花菜性平味甘，有強腎壯骨、補腦填髓、健脾養胃、清肺潤喉作用。適用於先天和後天不足、久病虛損、腰膝痠軟、脾胃虛弱、咳嗽失音者。
　　13、洋蔥：所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能清除體內自由基；增強細胞活力和代謝能力，防癌抗衰老。可降低血膽固醇含量。洋蔥味甘、微辛、性溫，入肝、脾、胃、肺經，具有潤腸，理氣和胃，健脾進食，發散風寒，溫中通陽，消食化肉，提神健體，散瘀解毒的功效；可治外感風寒無汗、鼻塞、食積納呆、宿食不消、高血壓、高血脂、痢疾等症。
　　14、番茄：含有維生素B6，可促進脂肪代謝，減輕肝臟的負擔，促進肝臟解毒。中醫認為，番茄涼血平肝、清熱解毒。
　　15、山藥：中醫認為，山藥能補脾養胃、生津益肺、補腎澀精。具有抗氧化、抗腫瘤、降血糖及增進免疫功能等多項生理功能。
　　16、蘋果：每日如能減少主食量而吃1～2個蘋果，則有助於降低血中的膽固醇，這對脂肪肝和心腦血管疾病患者及肥胖者有明顯好處。中醫學認為蘋果具有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養心益氣、潤腸、止瀉、解暑、醒酒等功效。
　　17、葡萄：中醫認為，葡萄性平、味甘酸，能補氣血、強筋骨、益肝陰、利小便、舒筋活血、暖胃健脾、除煩解渴。現代醫學證明，葡萄中所含的多酚類物質是天然的自由基清除劑，具有很強的抗氧化活性，可以有效地調整肝臟細胞的功能。
　　18、香蕉：屬於低能量、高營養水果，其含有豐富的蛋白質、鉀、膳食纖維等有益成分，在促進肝細胞修復與再生、提高機體免疫力、保護肝臟等方面都很有益。香蕉味甘性寒，具有較高的藥用價值。主要功用是清腸胃，治便秘,並有清熱潤肺、止煩渴、填精髓、解酒毒等功效。
　　19、梨：富含維生素、礦物質營養素，有保護肝臟，促進肝細胞再生的功效。味甘、微酸、性寒，適合於實熱，或有虛火之人。
　　20、獼猴桃：含有豐富鈣、維生素C、必需氨基酸、礦物質等有效成分，經常食用具有調節免疫、養肝護肝、防癌抗癌、美容養顏的功效。
　　21、山楂：中醫認為，山楂微溫、甘、酸。具有消積，行瘀，化滯的功效。現代醫學研究發現，山楂具有良好的降血壓和膽固醇的作用，常食山楂對脂肪肝大有益處。