維生素a缺乏會出現多種症狀，最有代表性、最易被發現的是夜盲、乾眼症、雞皮症等。
一、夜盲：夜盲又叫“雀盲”，是本病最早出現的一個症狀。患兒白天視物正常，一到傍晚光線暗淡時，走路跌跌撞撞，需要很長一段時間，眼睛才能適應黑暗，醫學上稱之為“暗適應力”下降。
二、乾眼症：如果病情繼續發展，就會出現眼睛乾澀、多淚、畏光、常常有意識地眨眼。若繼續發展，最終可因角膜潰瘍導致穿孔而失明。
三、雞皮症：皮膚缺乏維生素a的營養，可發生雞皮樣變化：症狀見四肢、肩、臀等部皮膚乾燥，粗糙，有鱗狀小脫屑，為毛囊角化所致。
四、感染：患兒常反覆患消化道及呼吸道感染，出現肺炎、消化不良、腹瀉、嗆咳、聲音嘶啞等症狀。
五、其它：維生素a缺乏的患兒生長髮育不良，毛髮乾枯易脫落;指甲無光澤，脆而多紋;身高和體重亦均明顯低於正常兒。
總之，家長可根據以上特點進行測知孩子是否得了維生素a缺乏症。
怎樣自測維生素a中毒?
維生素a過量服用可以中毒，近年來國內外此類病例時有發生。
一次口服大劑量維生素a可導致急性中毒，患兒在24小時以內就出現嘔吐、煩躁、嗜睡、口渴、前囟隆起等症，家長應馬上送孩子上醫院搶救以免死亡。長期口服較大的劑量(超過正常標準多倍)可致慢性中毒，出現食慾不振，毛髮脫落，體重不增，口角皸裂，肝大等，x線檢查可見骨質增生，還可出現煩躁易怒，皮膚奇癢，四肢疼痛，兩側顳部明顯突出等多種症狀
