1、酸度太高：在吞食蘋果醋前，最好先用白開水或許果汁衝稀。由於純蘋果醋能夠會傷害牙齒的琺琅質和喉組織。
2、會招致鉀量增加、骨密度下降：關於缺鉀、有骨質蓬鬆症的人群，應該慎重食用蘋果醋。
3、過度酸性對食道和胃部的刺激很大，所以提醒不要空腹大量喝蘋果醋。最好是在餐後飲用，這樣可以延長食物在胃中的滯留時間即胃排空時間，有效地緩解血糖值得波動，促進脂肪的分解氧化，這樣達成的減肥效果才會最好。當然餐前飲用也有餐前飲用的好處，餐前飲用可以抑制食慾，達到清脂的效果，但是記住不能多飲，一次性紙杯一杯的量就好，而且加熱對胃更好。
4、糖尿病患者服用蘋果醋應該遵醫囑，由於醋中還含有綠瘦減肥藥的副作用鉻，會左右胰島素的物資。
5、果醋有促進消化的作用，但一般的果醋含糖量都比較高，想靠它來達到瘦身的目的效果有限，弄不好還會因為攝入大量的糖而增加體重。
