廚房裡的那點事——醬油

　　1、按用途：老抽上色效果強於生抽，可用於需要上色的菜。增鮮醬油中雞精和味精的成分添加較多，因此烹調時不建議再加入這些調味料。而對於涼拌醬油來說，使用涼拌醬油可以不必再費力切蔥、姜、蒜等調料，快捷方便。可是涼拌醬油中只是添加入了有姜味和蒜味的香精，也因此它並不能起到蒜、姜的保健作用。而餐桌醬油既可生吃又可用於烹調!

　　2、按營養含量：標籤中注有“頭抽”字樣的醬油，其營養成分會更高，尤其是維生素含量，且口味更好，而三抽則是營養含量最少，鮮味最淡的一類。草菇醬油、海鮮醬油等一般是加入相應的香精後鮮味物質，但並沒有草菇或者海鮮的營養。

　　3、按功能：鐵強化醬油則更適合兒童、成年女性以及孕婦等容易發生缺鐵性貧血的人群。薄鹽醬油的鹽含量較低，再痛的用量下，食鹽的來量低，更適合需要控制“三高”高血壓、糖尿病、高血脂的人群。

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小兒包皮環切術位

首先區分幾個概念：包莖：包皮口狹窄，或包皮與陰莖頭粘連，使包皮不能上翻露出陰莖頭。包皮過長：陰莖在非勃起狀態下，包皮覆蓋於整個陰莖頭和尿道口，但包皮仍然能夠上翻，露出陰莖頭。或者陰莖勃起時，需要用手上推包皮才能夠完全露出陰莖頭者，也被認為是包皮過長。簡言之，包莖是指包皮口緊或包皮與陰莖頭粘連，致使包皮無法上翻。而包皮過長是指包皮雖長，但包皮口不緊，可以上翻。但是包皮過長者，如果經常發生包皮陰莖頭

發布於 2022-11-28 08:41

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肝功能異常那點事

甚麼是肝功能？肝臟的生理功能包括蛋白質、糖類、脂類、維生素等物質的代謝，以及激素、藥物等物質的轉化與解毒，另外作為重要的消化器官，肝臟還參與膽汁的分泌。肝功能檢測能夠反映肝臟的生理功能是否異常，並對判斷引起肝功能異常的病因有一定指導作用。肝功能一般通過抽血化驗可以測得，主要包括丙氨酸氨基轉移酶（又稱谷丙轉氨酶，ALT）、門冬氨酸氨基轉移酶（又稱穀草轉氨酶，AST）、鹼性磷酸酶（ALP）、γ－谷氨

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