止咳莫忘“魚腥草”

       在中藥中既是食品又是藥品的魚腥草遍佈南方，只要在陰溼處都很常見，身邊哪裡還有比魚腥草更多生、更易尋、採了一茬只要一陣雨又出一茬的野草呢？我們吃魚腥草，喜歡最能保持原氣味的涼拌法，只要加一些調料，如醋、鹽、糖，講究些的拌上些香油、蒜末、淮揚乾絲甚麼的，就是一道美味的藥食同源佳餚。近幾年，在一些商店裡，還出現了真空包裝的袋裝魚腥草食品。
　　魚腥草更是一味重要的中藥材，“魚腥草”入藥具有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋的作用，常與蘆根、桔梗、瓜蔞等同用於治療肺膿瘍，痰熱喘咳。用於熱毒瘡瘍時，可與野菊花、蒲公英、金銀花等同用，亦可單用鮮品搗爛外敷；若皮膚瘙癢，蚊蟲叮咬，疔癤紅腫癢痛，亦可單用本品製成搽劑，外塗患處；用於膀胱溼熱，小便淋漓澀痛時，常與車前子、白茅根、海金砂等同用。其實，吃魚腥草是有故事的。傳說勾踐回國的第一年，越國碰上了罕見的荒年，百姓無糧可吃。為了和國人共渡難關，勾踐翻山越嶺尋找可以食用的野菜。他終於發現一種可以食用的野菜，而且生長能力特別強，總是割了又長，生生不息。於是，越國上下竟然靠著這小小的野菜渡過了難關。而當時挽救越國民眾的那種野菜，因為有魚腥味，被勾踐命名為“魚腥草”。
　　據《滇南本草》記載：魚腥草治肺癰咳嗽帶膿血，痰有腥臭，大腸熱毒，療痔瘡。魚腥草在臨床上主要應用於咳嗽初起、痰色黃質稠，肺炎，肺膿瘍，小兒腹瀉等。魚腥草除對呼吸道炎症有效外，還能治療皮膚科疾患 ，對其他的急性炎症，如急性結膜炎、瞼緣炎、丹毒、尿路感染等疾患，也有一定療效。
　　民間魚腥草的單方驗方有：治療流行性腮腺炎：新鮮魚腥草適量，搗爛外敷患處，以膠布包紮固定，每日2次。治療扁桃體炎、咽炎：鮮魚腥草泡水當茶飲，或烹食炒熟當菜吃。肺膿瘍：鮮草洗淨炒菜吃，或用魚腥草50克，桔梗12克，甘草6克，水煎服。急性支氣管炎、肺結核、咳嗽痰中帶血：用魚腥草30克，甘草6克，車前草30克，水煎服。多種皮膚病：用魚腥草鮮品搗汁塗敷，或煎汁口服，均有清熱消腫、除痱止癢的作用。用魚腥草全草煎水外洗治天皰瘡、腳癬。癰癤發背、疔瘡腫毒(不論已破潰或未破潰)：用溼紙包裹鮮魚腥草，置於灰火中煨熟，取出搗爛，塗敷患處。 夏天是毒蛇出沒的季節，遇到毒蛇咬傷：除用蛇毒血清注射外，可取魚腥草，鹽膚木根，黃仔葉根，飛揚草，煎水外洗毒蛇咬傷處。需注意的是，食用時魚腥草只能吃白根和葉，食用時最好用冷水浸泡，消除異味。
　　1、涼拌魚腥草：
　　配料：魚腥草200克，鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、幹辣椒適量。
　　製法：將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗淨泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控幹水分；將幹辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發出香味，連同油一塊倒入碗中；將魚腥草放到盆裡，放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、炸好的辣椒油拌勻，即可食用。
　　功效：清熱解毒、利尿通淋；適用於痰熱喘咳、咽喉腫痛、小便淋漓等溼熱不清者。熱溼潤毒、消癰排膿、不淨者。
　　2、魚腥草炒雞蛋：
　　配料：魚腥草150克、雞蛋4個，蔥、油、鹽少許。
　　製法：將雞蛋攪勻；鍋內加少許油燒熱，煸香蔥花，放鮮魚腥草煸炒，加鹽，再倒入雞蛋一起煸炒熟即成。
　　功效：清熱解毒、滋陰潤肺；對肺炎、肺膿瘍、癰腫、虛勞出血、目赤、熱痢等症有輔助食療作用。