紫贝菜的烹饪方法

　　紫贝菜猪肉煎饺紫贝菜(7张)

　　猪上肉250克,盐3克,水少许,紫贝菜250克,虾米干贝各15克,香油2大匙,生抽1大匙,

　　葱1根,姜小块,黑胡椒粉少许，(精味提鲜很好，但我家不吃)

　　做法:

　　1.紫贝菜在开水中焯熟挤干水份切碎,葱切碎,姜打碎取汁.

　　2.虾米干贝用温水泡开与猪肉剁碎加盐加水搅拌出劲.加入虾米干贝葱,胡椒粉,姜

　　汁拌匀,锅中加少许油,

　　把肉馅炒熟,加入切好的紫贝菜拌均放凉备用.(我妈不吃敢吃生猪肉包的饺子,怕肉

　　馅不熟)

　　饺子皮材料

　　高粉150克，全麦面粉150克，水165克，盐1克

　　1.盐倒入冷水搅拌至化.面粉搓成光滑的面团.松弛10分钟左右.

　　2.将面团分成三等分,搓成均匀长条,切出10克左右的小挤子(没称)

　　3.把小挤子的切口捏圆粘干粉压扁,擀成中间厚四周薄的饺子皮.

　　包馅

　　取饺子皮包入肉馅,捏褶.

　　煎熟

　　平底锅倒少许油,放入包好的饺子,小火煎熟。

　　饺子皮的水量：我们这地儿很潮湿，所以面粉的吸水量少，但饺子皮要

　　相对较软。软饺子硬面汤。

　　清炒紫贝菜

　　紫贝菜350g，姜、盐、油少许。

　　1、将紫贝菜老茎摘掉，洗净。

　　2、锅内放少许油，姜下锅，待有姜味后放入紫贝菜翻炒，紫贝菜变色后放少许盐，熟后即可出锅。

　　紫贝菜在清炒的时候放少许姜可以压住它本身的一股腥味。

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紫贝菜的简介

每100g紫贝菜含水分91.49～91.66g，含粗蛋白质16.26～19.18g，抗坏血酸22.5mg。它的矿质营养较丰富，特别是铁、铜、锌等微量元素含量较高(表1-2)。还含有黄酮甙成分，这类物质无毒，有延长抗坏血酸的作用和减少血管紫般的作用，对恶性生长细胞有中度抗效。紫背菜生长健壮，抗逆性强，基本上不受病虫为害，无农药污染。其嫩枝叶做菜，质脆嫩，具有菊科类植物的特殊清香，风味独特。民间认为

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