发布于 2023-09-06 10:29

  紫贝菜猪肉煎饺紫贝菜(7张)

  猪上肉250克,盐3克,水少许,紫贝菜250克,虾米干贝各15克,香油2大匙,生抽1大匙,

  葱1根,姜小块,黑胡椒粉少许,(精味提鲜很好,但我家不吃)

  做法:

  1.紫贝菜在开水中焯熟挤干水份切碎,葱切碎,姜打碎取汁.

  2.虾米干贝用温水泡开与猪肉剁碎加盐加水搅拌出劲.加入虾米干贝葱,胡椒粉,姜

  汁拌匀,锅中加少许油,

  把肉馅炒熟,加入切好的紫贝菜拌均放凉备用.(我妈不吃敢吃生猪肉包的饺子,怕肉

  馅不熟)

  饺子皮材料

  高粉150克,全麦面粉150克,水165克,盐1克

  1.盐倒入冷水搅拌至化.面粉搓成光滑的面团.松弛10分钟左右.

  2.将面团分成三等分,搓成均匀长条,切出10克左右的小挤子(没称)

  3.把小挤子的切口捏圆粘干粉压扁,擀成中间厚四周薄的饺子皮.

  包馅

  取饺子皮包入肉馅,捏褶.

  煎熟

  平底锅倒少许油,放入包好的饺子,小火煎熟。

  饺子皮的水量:我们这地儿很潮湿,所以面粉的吸水量少,但饺子皮要

  相对较软。软饺子硬面汤。

  清炒紫贝菜

  紫贝菜350g,姜、盐、油少许。

  1、将紫贝菜老茎摘掉,洗净。

  2、锅内放少许油,姜下锅,待有姜味后放入紫贝菜翻炒,紫贝菜变色后放少许盐,熟后即可出锅。

  紫贝菜在清炒的时候放少许姜可以压住它本身的一股腥味。

紫贝菜的烹饪方法相关文章
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