猪油拌饭的做法

　　1、板油清洗干净

　　2、切成大小一样的小块

　　3、放入锅中，先把板油表面的水分炒干

　　4、开中小火，5分钟后就有油熬出来了

　　5、继续中小火，人不能离开，要不时翻动板油

　　6、在熬制过程中也可以用炒菜的铲子压一下板油，可以加速出油

　　7、当板油已经变成金黄色，而且已经缩得很小，浮在油的表面时就已经差不多了，开大火10秒钟可以让出锅的油渣没有油腻感

　　8、把猪油倒入碗里

　　9、油渣放在另外一个碗里，撒点盐

　　10、猪油冷却后放入冰箱，过了几个小时，猪油就凝结成了白色

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猪油拌饭由来

一、猪油拌饭可谓是穷困的表现，但在清末、民国、建国初期，有“能吃上猪油拌饭就不错”的说法，这种说法，在江西、湖南、贵州等各地仍然可听。猪油拌饭是一种便利，不用做菜，直接在饭里加点猪油就吃了。所以有“又是猪油拌饭”一说，说明这人又是偷懒了。二、香港和台湾分别在20世纪60年代到70年代之前，不少家庭生活穷困，人把猪肉肥膏炸油，用盅把猪油存放起来，因天气寒冷，猪油很快便凝固，因此可以储藏很久。剩下

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什么是猪油拌饭

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猪油拌饭使用的宜和忌

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