油三酯和胆固醇是两种不同的血脂,化学组成与来源,代谢途径等方面存在差异,但哪一种增高都有可能引起动脉硬化，所以，不管哪种升高，都需要控制好饮食。
胆固醇颗粒较小，如果过高更容易导致动脉硬化，另外，我们身体里的胆固醇，70%都是自身合成的，30%是从食物中摄取的，所以，胆固醇过高时，单靠饮食控制是不行的，还需要服用降脂药，如：辛伐他汀、阿托伐他汀等。
甘油三酯颗粒较大，与胆固醇相比，产生动脉硬化的危险相对较小，但是升高也容易导致动脉硬化、心脑血管病，另外，甘油三酯如果特别高还可能导致胰腺炎等疾病，威胁生命，所以也应该严格控制，必要时要服用降脂药，如：非诺贝特等。
食物纤维不被消化的所以很有饱腹感，可以让你少吃东西，有助于降低甘油三酯和胆固醇。高纤维的食物促进肠蠕动，这有助于把食物有效地转化为能量。全谷食物、水果和蔬菜富含纤维。“高纤维不但降低甘油三酯和胆固醇，还能减少饱和脂肪的吸收。”。
