毛豆的营养价值是什么？

1.镁

毛豆中的镁含量为每百克70毫克，也远远高于其他鲜豆（荷兰豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、芸豆16毫克、豇豆31毫克、长豆46毫克）。镁可以维持骨骼生长和神经肌肉的兴奋性。

2.维生素C

毛豆的维生素C含量为每百克27毫克，在新鲜豆类蔬菜中排名第一。

3、膳食纤维

毛豆的膳食纤维含量丰富，每百克有4.0克，不仅可以改善便秘，还有助于降低血压和胆固醇。

4.大豆异黄酮

毛豆还含有微量的生物活性物质黄酮，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在体内具有雌激素作用，对维护女性健康和改善更年期不适症状有重要意义。

5.卵磷脂

大豆中的卵磷脂是大脑发育的重要营养物质之一，可以提高大脑的记忆力和智力；

6.

毛豆中的钾含量较高，可以弥补夏季因出汗过多而造成的钾的流失，从而缓解因失钾造成的疲劳和食欲不振；

8.

毛豆不仅含铁量高，而且容易吸收，是儿童、老人和妇女补充铁质、预防贫血的非常好的食物来源。

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