馬肉的日常忌宜

　　選購宜

　　儘量不要挑選色澤太豔的食品，因為色澤太豔可能是人為加入的合成色素或髮色劑亞硝酸鹽造成的。

　　選購忌

　　肌肉部分呈暗褐色無光澤為次鮮肉。

　　烹調宜

　　嚴寒的冬夜裡，食用馬肉火鍋可使身體暖和，使用的材料是可促進消化纖維質含量頗多的蘑菇、牛蒡及具有獨特香味的茼蒿等，可使用加入薑汁的味嘈來調味，如此即可將馬肉的腥味去除。

　　烹調忌

　　不宜炒食。

　　食用宜

　　馬肉宜以清水漂洗乾淨，除盡血水後煮熟食用。

　　馬肉的營養價值雖然很高，但也不是所有的人都適合吃馬肉。

　　孕婦以及患有痢疾和疥瘡的患者都不可以吃馬肉。

　　馬肉清燉煮湯均可，但是不可以炒食。

　　馬肉與豬肉兩兩相剋，因此吃馬肉的同時不能吃豬肉，以防止發生副作用。

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