一、馬肉的做法：
1.馬肉洗淨
2.選一口大鍋，鍋中放清水，冷水開始煮，願意的話加一點酒去味也可
3.大火煮開，出現汙末儘量撇去
4.取出後用溫水再次清洗乾淨，連同幾片姜一起放入鍋中，重新加水
5.大火煮開後轉小火燜
6.一小時後加適量鹽，再煮半小時或一小時
7.吃前撈出，湯先不倒
8.吃納仁就趁熱切肉，吃蘸料的涼菜就等晾涼切薄片，至此第一段製作完成
二、納仁面的做法：
9.煮肉的時候可以製作面了，麵粉加少許鹽和水，攪成雪花狀
10.揉成一個光滑柔軟的麵糰，然後醒上一會兒(有時間可以交叉醒面揉麵兩三次)擀成一片大薄片，抹上油，蓋保鮮膜繼續醒著
11.肉煮好後準備下面，先把面切成寬條，雙手依次把寬條面隨意的壓一下，會變薄變長些
12.然後捏住兩頭，由著力道在案板上輕輕碰擊著把面抻長，下入沸水鍋中(也可以另燒一鍋開水，但水裡要放鹽)
13.在鍋中略煮即熟，案板上的面量多的話可以分幾批下完，一批撈完再下另一批
14.煮好就可全部撈出
15.下面之前就可以切一些洋蔥絲備著，紫色味重，白色柔和，隨意，面盤上可以鋪少許
16.煮好的面撈到盤裡，再碼上一部分洋蔥絲，最後將煮馬肉的湯趁熱澆在洋蔥和麵上，表面撒上熱得馬肉碎塊即可食用
烹飪技巧
1、煮馬肉時間可長可短，肉不老牙好還喜歡略有嚼勁的，一個小時都可以，清水煮就很好吃了;
2、馬肉有些上火，有時肉質粗糙塞牙，弄不好牙齦上火就不好了，吃時可備上牙籤;
3、現在伊犁馬肉已經有不少真空包裝做特產銷售的了，淘寶上肯定有，願意的話可以一試。
以上就是對馬肉的做法大全中，它的一些製作方法詳細介紹，製作這類家養的時候，完全都是可以選擇以上方式，不過要注意的是，製作這類食物的時候，需要掌握一些技巧，在火候上不宜太大，否則吃的時候馬肉口感會改變。
