馬肉的營養價值

　　馬肉的營養價值有哪些馬肉的營養價值較高，含有人體所需的蛋白質、脂肪、鐵、磷、鈣和維生素等，其中有一些成份還稍豐於牛羊肉，對補身、健腎、旺血都有一定功效。因此，馬肉是伊犁各族人民所喜愛的肉食。尤其是冬天，更是吃馬肉的好季節。

　　馬肉含有十幾種氨基酸及人體必需的多種維生素。蛋白質含量高，還含有鈣、鋅、鐵等礦物質，具有補中益氣、養肝補血、滋陰壯陽的作用，可促進血液循環，預防動脈硬化，增強人體免疫力。馬肉脂肪的質量優於牛、羊、豬的脂肪。馬肉脂肪近似於植物油，不飽和脂肪酸含量高。不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沉積，對預防動脈硬化有特殊作用。

　　1.馬肉含有豐富蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質，具有恢復肝臟機能並有防止貧血，促進血液循環，預防動脈硬化，增強人體免疫力的效果;

　　2.馬肉脂肪的質量優於牛、羊、豬的脂肪，馬肉脂肪近似於植物油，其含有的不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沉積，對預防動脈硬化有特殊作用。

　　每100克含可食用部分100克

　　熱量(千卡)：122B1硫胺素(毫克)：.06CA鈣(毫克)：5

　　蛋白質(克)：20.1B2核黃素(毫克)：.25MG鎂(毫克)：41

　　脂肪(克)：4.6B5煙酸(毫克)：2.2FE鐵(毫克)：5.1

　　碳水化合物(克)：.1VC維生素C(毫克)：0MA錳(毫克)：.03

　　膳食纖維(克)：0VE維生素E(毫克)：1.42ZN鋅(毫克)：12.26

　　維生素A(微克)：28膽固醇(毫克)：84CU銅(毫克)：.15

　　胡羅卜素(微克)：1.1鉀(毫克)：526P磷(毫克)：367

　　視黃醇當量(微克)：74.1鈉(毫克)：115.8SE硒(微克)：3.73

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