概述
現在市面上賣的醬油形形色色，老抽，生抽，白醬油，餃子醬油，海鮮醬油等等。現在我們一般吃的是有機醬油。製作出的佳餚色香味俱全。醬油種類多的同時質量也是褒貶不一。前一陣子央視新聞曝光劣質醬油會對人體造成極大危害。對於男性來說，醬油會導致男人罹患睪丸癌。那麼有沒有區分真假醬油的妙招呢？我們去超市買醬油時怎麼能買到吃起來健康的醬油？
步驟/方法：
1、 我們可以通過聞醬油的氣味來辨別醬油的優劣，好的醬油味道醇香，加工工藝上乘。沒有添加劑的味道。而劣質的醬油氣味就沒有釀造的香氣濃，但是也不能全靠聞氣味來判斷醬油的優劣，畢竟人和人的感官是不同的
2、 搖一搖醬油瓶，掛壁是好醬油，不掛臂璧質量差，而且用此醬油炒菜時也不容易掛色。醬油炒菜不要放太多，因為醬油中本身就含有鹽，放太多的鹽會導致攝入鹽含量過高。炒菜時不要將涼拌菜的醬油當做炒菜的醬油使用。
3、 我們可以看醬油的配方來看醬油的真假，也就是DNA的測試。醬油由調味料和化學制劑組成。化學醬油裡面實際上是沒有黃豆的。添加化學制劑的醬油無論是從口感上還是成色上都和釀造的醬油都十分相似。
注意事項：
超市購買醬油要買信得過的大牌的醬油，平時注意觀察醬油的生產日期和保質日期。不要吃已經發黴了的醬油。經常關注醬油的配方，不買含有化學制劑的醬油，儘量少買添加劑少的醬油。燉肉、魚類時要提前放醬油，而炒青菜要在快要出鍋時再放醬油。防止氨基酸揮發。
