豆薯， 別名芒光，沙葛、涼薯、土瓜，地蘿蔔，湖北、貴州大部分地方叫地瓜，福建等地稱其為番葛(huan kua，義同外來特種加“番”表示)。我國四川、湖北、重慶地區和臺灣省栽培較多。
豆薯屬豆科豆薯屬中能形成塊根的栽培種，一年生或多年生纏繞性草質藤本植物。豆薯的塊根肥大呈圓形、圓錐形，皮、瓤都是白色，無核，脆嫩多汁，富含糖分和蛋白質，還含豐富的維生素C.可生食，也可熟食,總之很好吃。種子及莖葉中含魚藤酮(C23H22O6)，對人畜有劇毒，可製成敵敵畏等殺蟲劑。
豆科(Leguminosae)豆薯屬一年生纏繞性草本。又名地蘿蔔、涼薯。以塊根供食用。分佈於熱帶美洲和熱帶亞洲。中國長江以南普遍栽培，以貴州、四川、湖南、廣東、廣西、湖北等地生產較多。
豆薯在北方也可栽培，但面積較小，屬稀特蔬菜行列。
山芋與番薯，都是澱粉質很豐富的食品，品種相近，山芋是中國舊種，番薯是海外傳來的新種。在形式上，山芋近圓形，番薯多長形。山芋較大，番薯較小。山芋味甜，番薯本身無味。《辭海》資料，晉代嵇含《南方草木狀》中所載的“甘薯”，據農學家丁穎考證，是薯蕷科的甜薯(Dioscorea esculenta)。但旋花科的番薯也被稱作甘薯。按科目分，做了分類。
