《開寶本草》中說,核桃仁“食之令人肥健、潤肌、黑鬚發”。核桃仁之所以能夠美容,是因為它具有補氣養血、滋補強壯的功效。核桃仁中含脂肪 40%-50%,其中主要是亞麻油酸,是人體理想的肌膚美容劑,人體如果缺乏亞麻油酸時,皮膚就會幹燥肥厚。核桃仁因為脂肪含量高,可使體型消瘦的人增胖;粗糙、乾枯的皮膚則變得潤澤細膩光滑,富有彈性;對於頭髮早白的人,還有烏髮、潤髮的作用。
現代營養研究資料顯示,0.5公斤核桃仁相當於2.5 公斤雞蛋或4.5公斤牛奶的營養價值,所以也被稱作“長壽果”。另外還含有豐富的磷脂,磷脂是人體細胞構造的主要成分之一,充足的磷脂能增強細胞活力,對造血、促進皮膚細嫩和傷口癒合、促進毛髮生長等都有重要作用。
現代女性工作忙、家務多,照顧自己的時間越來越少,吃核桃又費事,所以越來越多的人選擇喝核桃露。最近結束的“中國市場飲料健康價值專家研討會”上,健康專家介紹,經有關分析測定以及飲用試驗,以大寨核桃露為代表的植物蛋白飲料中含豐富的人體必需氨基酸、維生素E、B1、B2、C等及鐵、鋅、硒、鈣多種微量元素和優質蛋白質及不飽和脂肪酸。和動物性蛋白食品相比,不含有易導致心血管疾病的飽和脂肪酸和膽固醇,特別是經過加工處理後,其內含營養成分更利於人體的消化吸收。長期飲用核桃露,具有健腦益智、養顏烏髮、潤肺及滋補強身等功能,實為一種純天然、高營養的飲料佳
