豬肚怎麼做好吃

　　豬肚雞主料：豬肚、仔雞。配料：白胡椒粒、水發黃豆。調料：八角、小茴香、紹酒、鹽、蔥、姜、蒜。做法：1、把豬肚和仔雞清洗乾淨後，豬肚用涼水下鍋開火焯水去異味;2、仔雞也涼水下鍋開火，焯水撈出待用。3、雞腳切斷在雞內放入蔥段、薑片、八角、小茴香和水發黃豆，豬肚肉搓上少些鹽，放些白胡椒粒，把仔雞裝入豬肚裡面，最後用針線封口。4、沙鍋中放白胡椒粒，豬肚包雞下鍋，水開後下蔥、姜、蒜、紹酒，文火煲兩個小時左右。最後放入些許紅椒塊提色，加鹽調味中間需翻動豬肚包雞(一受熱均勻，二防粘沙鍋底)。約1.5小時煲好。紅油肚絲原料：豬肚半隻、金針菇30克、大蔥半根、姜5片、黃酒2大匙、鹽4大匙、雞精1小匙、辣椒麵20克、色拉油適量。做法：1、豬肚剪開，用麵粉反覆揉搓表面和內部，剪去白油;2、用清水將豬肚洗淨，用鹽再反覆揉搓表面和內部，沖洗乾淨;3、將豬肚放在鍋內，加水煮沸後倒掉;4、用冷水清洗豬肚，並用刀颳去內部白膜;5、豬肚加清水燒開後，加酒、蔥姜和鹽，高壓鍋壓8分鐘;6、取出後放在盆內，上面用重物壓2小時以上至涼;7、切絲待用;8、金針菇在沸水裡氽燙後瀝乾，放入裝有肚絲的盆內，撒雞精;9、色拉油燒至八成熱關火，趁熱倒入辣椒麵，片刻後用濾網濾出紅油;10、淋在肚絲上。大蒜豬肚原料：豬肚，大蒜。做法：大蒜洗乾淨，去根，切段。鍋中底油，油熱倒入熟豬肚煸出30秒這樣，然後加點醬油繼續煸炒一下大蒜段瀝乾水份倒入鍋裡，加點鹽，混炒2到3分鐘就可以了。