胡椒豬肚雞火鍋
食材:豬肚、雞肉、胡椒(白黑都可以)、米酒、白胡椒粉、牛奶、鹽、料酒、薑片,蔥段。
做法:
1、雞腿剔骨,用料酒,鹽,白胡椒醃製30分鐘備用。
2、清理豬肚:先用清水沖洗豬肚外面,再翻開豬肚裡面,用生粉或者麵粉加鹽,搓揉清洗裡面的粘液,重複三至四遍。豬肚表面的肥脂也去除不要,再用醋浸泡豬肚5分鐘,沖洗乾淨。
3、豬肚和剔下的雞腿骨一起,入沸水燙灼兩分鐘,燙好的豬肚再入冷水浸泡一下。
4、冷卻好的豬肚裡面放20粒胡椒,塞入雞肉,用針線將豬肚縫起來。
5、起一鍋水,放入薑片,蔥段,20粒胡椒,豬肚包雞,雞腿骨,大火燒開後,倒入2大勺米酒,轉小火燉2個小時。
6、燉好的豬肚雞取出,冷卻後拆線。豬肚切絲,雞肉切塊。
7、切好的豬肚和雞肉重新放入湯中,大火燒開,加入牛奶,白胡椒粉和鹽調味即可。