八角茴香亦稱大茴香、大料，木蘭科八角屬，常綠喬木。主產於中國的廣西、廣東、貴州、雲南等省和越南，世界上其他國家和地區也在積極引種。水蒸氣蒸餾八角茴香果實，得八角茴香油;蒸餾成熟乾果實，得油率為8%~12%;鮮果實得油率為2%~3%.
本品為無色或淡黃色的澄清液體;氣味與八角茴香類似。冷時常發生渾濁或析出結晶，加溫後又澄清。 本品在90%乙醇中易溶。相對密度在25℃時應為0.975～0.988。 凝點應不低於15℃。旋光度 取本品，依法測定(附錄Ⅶ E)，旋光度為-2°～+1°。折光率應為1.553～1.560。
主要成分：茴香腦、黃樟油素、桉葉油素、茴香醛、茴香酮、苯甲酸、棕櫚酸、松油醇、金合歡醇、蒎烯、水芹烯、檸檬烯、石竹烯、紅沒藥烯、金合歡烯等。
