(1)根據芝麻的分枝習性，在生產上主要分為兩個類型：
a、單杆型：通常不分枝，節間較短，每節著生2～3個蒴果，莖杆堅硬，一般成熟較晚，宜於密植;[3]
b、分枝型：具有分枝性，節間較長，每節多數著生一個蒴果，一般成熟較早，種植不宜過密;
(2)根據芝麻的顏色可分為四類：
a.白色芝麻：主要用於糕點等食品;
b.黃白芝麻：主要用於榨油、芝麻醬;
c.黑色芝麻：主要作糕點及藥用;
d.雜色芝麻：主要用於榨油用;
(3)根據芝麻蒴果的稜數可分四稜、六稜、八稜和多稜芝麻;
(4)從芝麻生育期的長短可分為早熟種(80～90天)、中熟種(90～100天)和晚熟種(100～120天)
