芝麻有黑白兩種，"白者宜服油，黑者宜服食"。據《神農本草經》記載："芝麻，補心，益氣，長肌肉，填髓補腦，久服強身"。據現代營養學分析，芝麻含有人體所需的多種營養成分，其蛋白質含量超過肉類，其中氨基酸含量十分豐富，鈣質是牛奶的兩倍，還含有維生素A、D和豐富的B族維生素。在這一過程中，我們也發現了一些問題，如："為甚麼我們不把這些問題放在心上？""為甚麼我們不把這些問題放在心上？""為甚麼我們不把這些問題放在心上？""為甚麼我們不把這些問題放在心上？""為甚麼我們不把這些問題放在心上？
從營養學角度看，黑芝麻和白芝麻都是營養豐富的食品。就脂肪而言，可以說是量大而質優。黑芝麻的脂肪含量為46%，白芝麻為40%，都很高；維生素E含量很高，黑芝麻為50毫克%，白芝麻為38毫克%；從鉀鈉比來看，黑芝麻為43：1，白芝麻為8。1，經常食用黑芝麻有利於預防或緩解高血壓；芝麻是一種高膳食纖維食品，黑芝麻含量為28%，白芝麻為20%，這顯然這是芝麻通便的一個重要原因。芝麻油含有亞油酸，這使它具有特有的香味。它也是維生素E的良好來源，是一種抗氧化劑，經常食用可以清除自由基，延緩衰老。
