很多人在熱浪的侵擾下，胃口一蹶不振，吃飯完全是象徵意義的機械行動，好在現在正值玉米大量上市，很多人一根玉米就是一餐，覺得既能果腹又可減肥。但是玉米中含有很多結合型的煙酸，不能夠被人體所利用，如果經常以玉米為食，會誘發煙酸缺乏病，初期會出現消化不良、食慾不振、腹瀉、便秘、淡漠睏倦、眩暈及失眠等症狀(是不是感覺很多人都是這反應呢?!)，繼而皮膚變得粗糙並有鱗屑。
那麼如果吃玉米過癮又避免生病呢?!最佳的方案就是與含有遊離性煙酸的食物搭配食用，通常肉類中含有的遊離性煙酸較多，比如葷素搭配的經典墨西哥美食——墨西哥玉米餅，就很好地解決了這個問題。
但是在炎熱的天氣中，人們對肉類的興趣缺缺，那麼不妨將玉米與豆類搭配，因為在豆類中不僅含有豐富的遊離性，而且與黃豆搭配可以起到很好的蛋白質互補作用。在玉米中缺少賴氨酸，而黃豆中含有豐富的賴氨酸。黃豆中的蛋氨酸含量有限，玉米中多量的蛋氨酸又是很好的補充。兩者相搭配，互相補充不足，又各有所長。
玉米中含有豐富的鎂和粗纖維，是減肥人群食譜的常用食材。而且玉米中豐富的維生素E、硒、維生素A等多種維生素，都是抗氧化小衛生，對於抗腫瘤、抗衰老都是強項。
黃豆，含有豐富的鈣，其豐富的膳食纖維、卵磷脂，對於降脂、降壓、通便、健腦都有良好的效果，尤其與玉米中豐富的鎂一起，可以幫助體內廢物排洩，提升減肥效果，加之大豆異黃酮延緩女性衰老的良好效果。因此玉米和大豆的組合好比神仙眷侶般完美。
