1.醃菜，是一種利用高濃度鹽液、乳酸菌發酵來保藏蔬菜，並通過醃製，增進蔬菜風味的發酵食品。因其特有的味覺享受故廣受大眾追捧。對於常人而言，當人們遇上了醃菜自然是大快朵頤，對於孕婦而言呢?孕婦可以吃醃菜嗎?下面不妨就這個問題來做一番細緻的瞭解。
2.從醃菜的原料上看是沒有甚麼問題的，一般由青菜醃製而成的醃菜孕婦也是可以適當些的。但眾所周知，醃菜的一大特點就是鹹，且在醃製過程中，原料的各種營養物質，如維生素C被大量破壞;此外因過多加入鹽，醃菜製成後會產生如亞硝酸胺等有毒物質，因此若常食用醃菜，對身體不利。
3.對於孕婦來說， 懷孕期間若少量食用醃菜還可以，若常吃，對自己和胎兒的發育都會造成不良影響。
4.有研究顯示：準媽媽懷孕期間長期食用醃菜的，胎兒患椎管畸形的概率明顯高於懷孕期間不適用醃菜的。因此，為了自己和寶寶共同的健康，還望孕婦和醃菜保持距離。
