自制米酒的溫度

　　糯米酒在釀的時候要注意保溫，我媽媽冬天做的時候都會棉被包起來，而且還要挺厚的。在不掀開被子的情況下能穩到酒的香味的時候，要適當減一些被子。以防溫度過高，也不要拿走太多，防止溫度低了不會繼續發酵。

　　一般在前24小時，是酵母菌在生長，就是要達到發酵所需的量。(學術語是酵母菌在此階段是在進行有氧呼吸，進行分裂繁殖)，而且在放菌種的時候也要注意量的多少，少了也是不行的，多了就會有點苦。

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1、糯米五磅，酒麴一袋(兩枚裝)。先用水將糯米泡開(半天就夠了)，漂洗乾淨。在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝乾的糯米放在布上蒸熟。約一小時。自己嘗一下就知道了。沒有這層布，糯米會將蒸屜的孔堵死，怎麼也蒸不熟。這有失敗的經驗。 2、將一枚酒麴研成粉末待用。 3、將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在冷卻好的糯米上灑少許涼水，用手將糯米弄散。用水要儘量

發布於 2023-10-03 18:02

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家庭製作米酒的方法

選米淘洗：選上等糯米，反覆淘洗幾次，淘清白漿，清水浸泡。水層約比米層高出20釐米。浸泡時水溫與時間：冬、春季15℃以下14小時，夏季25℃以下8小時，以米粒浸透無白心為度，夏季更換1～2次水，使其不酸。上鍋蒸熟：，將浸泡好的米瀝乾後投入蒸鍋內進行蒸飯。在蒸飯時火力要猛，出大汽後10分鐘，揭蓋，向米層灑入適量清水。再蒸20分鐘，飯粒膨脹發亮、鬆散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下鍋。拌曲裝壇：米飯

發布於 2024-03-29 05:46

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不用煮糯米蒸爛了做米酒的方法

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發布於 2024-02-02 09:51

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怎樣自制枇杷酒

經發酵釀造出來的枇杷酒，酒色金黃，澄清透明，有光澤。酒精度在7度-12度左右，具有純正，優雅，怡悅，和諧的果香和酒香。且富含人體所需的各種氨基酸，多種維生素及礦物質，具有很高的保健功能，是目前最佳的飲料酒。下面介紹一下如何自制食材枇杷低度白酒冰糖瓶子鍋步驟/方法將枇杷挑揀洗乾淨，去皮，去核，待用。取乾淨鍋，將糖放入，加少量沸水，使其充分溶解，然後加入枇杷，浸泡2小時，再將搗碎的香草豆放入

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發布於 2024-03-21 12:21

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發布於 2023-09-15 14:15

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發布於 2024-03-21 12:34

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