自制米酒的溫度

　　糯米酒在釀的時候要注意保溫，我媽媽冬天做的時候都會棉被包起來，而且還要挺厚的。在不掀開被子的情況下能穩到酒的香味的時候，要適當減一些被子。以防溫度過高，也不要拿走太多，防止溫度低了不會繼續發酵。

　　一般在前24小時，是酵母菌在生長，就是要達到發酵所需的量。(學術語是酵母菌在此階段是在進行有氧呼吸，進行分裂繁殖)，而且在放菌種的時候也要注意量的多少，少了也是不行的，多了就會有點苦。

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1、糯米五磅，酒麴一袋(兩枚裝)。先用水將糯米泡開(半天就夠了)，漂洗乾淨。在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝乾的糯米放在布上蒸熟。約一小時。自己嘗一下就知道了。沒有這層布，糯米會將蒸屜的孔堵死，怎麼也蒸不熟。這有失敗的經驗。 2、將一枚酒麴研成粉末待用。 3、將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在冷卻好的糯米上灑少許涼水，用手將糯米弄散。用水要儘量

發布於 2023-10-03 18:02

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米酒的功效

米酒功效一: 對畏寒,血淤,缺奶,風溼性關節炎,腰痠背痛及手足麻木等症,以熱飲為好; 米酒功效二: 對神經衰弱,精神恍惚,抑鬱健忘等症,加雞蛋同煮飲湯效果較佳; 米酒功效三: 米酒能夠幫助血液循環,促進新陳代謝,具有補血養顏,舒筋活絡,強身健體和延年益壽的功效. 米酒功效四: 產婦血淤,腰背痠痛,手足麻木和震顫,風溼性關節炎,跌打損傷,消化不良,厭食煩躁,心跳過快,體質虛衰,元氣降損,遺精下溺,

發布於 2024-03-21 12:21

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米酒的作用

米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，飲後能開胃提神，並有活氣養血、滋陰補腎的功能，產婦和婦女經期多吃，尤有益處，是老幼均宜的營養佳品。一:對畏寒、血淤、缺奶、風溼性關節炎、腰痠背痛及手足麻木等症，以熱飲為好; 二:對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症，加雞蛋同煮飲湯效果較佳; 三:米酒能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效. 四:產婦血淤

發布於 2024-11-02 15:56

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米糊如何自制

1、準備米：除了糯米外(糯米難消化，不適合寶寶食用)市場上的其他米都可以，把米直接拿去磨成粉末，磨前不用清洗，在米的外層都有一種營養成分，洗後便被破壞掉了。 2、準備輔料：在米粉裡除了米外，我們還可以放入一些其他的輔料增加米糊的營養，比如補腦的核桃、補腎的薏仁米、助消化的山藥和雞內金、補血的烏豆、清火的蓮子，這些都可以磨成粉末放在米糊裡。 3、炒後磨成粉末：我們先把準備好的米放入鍋中中火炒3分鐘

發布於 2023-07-18 07:55

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米酒的相關小吃

1.米酒湯圓：米酒圓子：用優質白糯米為原料，經過水浸水磨後加工成糯米粉，將水磨糯米粉搓成小圓子待用。以上等白糯米蒸熟後，按一定比例摻和進酵母，幾天後即成香味四溢、甜糯適口的米酒。把水燒開放入小圓子，待其浮到水面，再加入米酒、白糖和蛋漿，攪勻勾芡，盛入碗後撒糖桂花即成。[7] 2、米酒銀耳：主料幹銀耳25克。輔料糯米酒100克，白糖400克。烹製製法：1、銀耳用溫水泡透，去掉黑根，洗淨泥沙，再用開

發布於 2023-11-13 00:37

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米酒的歷史由來

人工釀酒是陶器的製造。否則，便無從釀起。在仰韶文化遺址中，既有陶罐，也有陶杯。由此可以推知，約在六千年前，人工釀酒就開始了。《孔叢子》有言：“堯舜千鍾。”這說明在堯時，酒已流行於社會。“千鍾”二字，則標誌著這是初級的果酒。《史記》記載，儀狄造“旨酒”以獻大禹，這是以糧釀酒的發端。自夏之後，經商周，歷秦漢，以至於唐宋，皆是以果糧蒸煮，加曲發酵，壓榨而後酒出。不少西方人都以為米酒是日本人的創造，但豈

發布於 2023-11-13 00:30

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米酒的保存方法

1：玻璃瓶當然最好，不鏽鋼或者穩定金屬製作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶，如果你願意，也可以用，不過最好是用無毒的塑料瓶，你可以食用可樂瓶子。但是建議不要長期用塑料瓶子裝著。 2：隔熱停止發酵，理論上來說，保質期可以做到無限期，但是前提是要足夠熱，如果不夠熱，不能做到殺菌的效果，當然，做到停止發酵還是可以的。如果是高溫消毒，對風味肯定有影響，比如你把可樂燒開了再喝，味道能一樣嗎。但是對營養價

發布於 2023-12-19 09:06

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玫瑰米酒的功效

明顯的功效就是理氣解鬱、活血散淤和調經止痛.此外，玫瑰花的藥性非常溫和，能夠溫養人的心肝血脈，舒發體內鬱氣，起到鎮靜、安撫、抗抑鬱的功效。女性在月經前或月經期間常會有些情緒上的煩躁，喝點玫瑰花可以起到調節作用。在工作和生活壓力越來越大的今天，即使不是月經期，也可以多喝點玫瑰花，安撫、穩定情緒。行氣活血、化淤、調和臟腑的作用。若然症狀持續，可令身心病痛、容顏憔悴。想改善症狀、紓緩情緒，可以服食玫

發布於 2024-03-15 00:09

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米酒的製作方法

一、製作米酒的原料、使用量 1、米(以糯米也稱酒米為最好)，2kg-2.5kg糯米(大米)。 2、製作米酒專用的米酒麴，用8g米酒麴。二、製作方法 1、將米淘洗乾淨放入清水淹沒浸泡16—24小時(冬天略長)，將糯米浸泡至用手碾即碎為好。(大米不用浸泡)。沒有吃完的米飯也可以，就是效果稍差。 2、將浸泡好的米瀝乾水後，蒸熟。 3、用冷開水將蒸熟後的米飯攤幹沖洗降溫至30℃左右。做到米粒之間不粘連

發布於 2024-03-21 12:28

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米酒的食用方法

1、直接食用：開瓶後用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜。 2、作醪糟(酒釀、甜酒)飲料： A、熱飲：取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌後冷卻即可飲用。 B、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍後取出即成冷飲。 C、果汁醪糟(酒釀、甜酒)：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草黴汁等果汁製成風味別緻的果汁醪糟。 3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中燒開，打入雞蛋花，並撒入葡萄乾、桃仁、花生、果乾、白糖等，最後加入燒

發布於 2024-03-21 12:48

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