1.酸牛奶(俗稱酸奶)是以牛乳或復原乳為主要原料，添加或不添加輔料，經巴氏殺菌後，接入乳酸菌菌種，保溫發酵製成的產品。它不僅具有奶的營養價值，其中的特殊微生物還會抑制人體腸道中的腐敗菌，促進營養物質的消化吸收。
在選購酸奶時，要仔細看產品包裝上的標籤標識，特別是要看配料表和產品成分表，以便於區分產品是純酸牛奶、還是調味酸牛奶，或是果料酸牛奶，再根據產品成分表中脂肪含量的多少，選擇自己需要的產品。
酸奶應具有純乳酸發酵劑製成的酸牛奶特有的氣味，無酒精發酵味、黴味和其他外來的不良氣味;由於酸牛奶產品保質期較短，一般為一週，且需在2—6℃下保藏，因此選購酸牛奶時應少量多次。
在選購酸奶時，消費者應認真區分酸奶和酸牛奶飲料，酸牛奶飲料的蛋白質、脂肪的含量較低，一般都在1.5%以下，所以選購時要看清產品標籤上標註的是酸奶還是酸牛奶飲料。
2.優酸乳,是在酸奶的基礎上添加了其他成分：健康因子——維生素 a 和 d ，提高免疫力，幫助更好的吸收鈣質;鐵和鋅促使營養均衡吸收，有助健康成長;還有牛磺酸，促進營養物質的吸收，聰明靈活眼又亮。
(超市裡大多是伊利集團出品的)
3.優酪乳是從鮮奶轉化而來的食物，同時含有鮮奶和乳酸菌的營養成分，而且其中的乳糖因在製造過程中已被髮酵成乳酸，更易於鐵質的吸收。
營養成分除了鈣、磷、鉀，還是維生素a、b：、b2、b6、b12，葉酸及煙酸的理想來源。若鮮奶的選擇上使用脫脂奶為原料，因此不含脂肪，對限制動物脂肪攝取的人十分有益。
優酪乳最主要的功能就是有助於消化及防止便秘，幫助有益菌抑制壞菌生長，從而改善腸內的菌群比例，促進腸胃的正常蠕動。
以下有幾個注意事項，提供您在選購或飲用優酪乳前參考：
*選擇經過認證，而且具良好信譽的品牌。因為這樣不僅在製造衛生條件上獲得保障，也可確保所使用的是安全菌種。
*產品上要有清楚的標示，如：製造日期、保存期限、成分、製造廠商等。
*賣場冷藏優酪乳的溫度應為0~5攝氏度，買回家後也最好以這個溫度來冷藏，以保新鮮。
*離開冷藏的時間不要超過一個小時。
*不可和藥物同時服用，以免降低藥物吸收情況。
*吃香腸等含硝酸鹽的食物後，一個小時內都不適宜飲用優酪乳。
最後提醒您，優酪乳雖是整腸健胃的好幫手，但其所含的熱量也不低，對於想減重的人來說可要好好看清楚瓶罐上的熱量表喔!適度飲用就好，別心急而過量攝取，否則還是可能會產生不好的副作用的。
