可以分為保持期一兩個月與長久保持的;
一、把成熟的蓮子，剝開從蓮子碗內一顆顆摘出，保留綠色一層外殼;放入冰箱，以便平常生活中做湯、粥、生吃都可以;
二、用太陽光曬乾，放入封閉的器具內或塑料袋中，可長久保持不易變質;可以一季四季用。
想要長久保持，建議提前把從蓮子碗子取出的蓮子，外一層綠色保護殼給削去，放入乾淨的地面進行曬乾;若是有喜歡吃不苦的蓮子，可以在削皮的時候，連同內部的蓮子芯也一起取出，這時的蓮子芯可以曬乾，也可以長久保持;也可直接放入杯中泡茶喝。
若是有一次沒有曬乾的時候收到蓮子，等到有太陽的時候，再拿出來繼續曬乾。天氣好的情況下，多晾曬，方可保持長久用。後續可以做粥、湯等，都是上等的營養品。在櫃檯裡面也都是高價錢的寶貝。
注意事項
保證太陽好的時候，一次曬乾
蓮子芯與蓮子按自己的吃法習慣，去與不去都可以
