肺，位於胸中，上連咽喉，開竅於鼻，主要功能是司呼吸， 主一身之氣，有宣發與肅降的作用，外合皮毛，通調水道、肺，一般易罹患肺氣虛和肺陰虛病。
為了有一個健康的肺，我們可經常用補益肺氣和滋陰潤肺的方法來預防、治療肺臟疾病，現介紹幾種，供讀者製作食用。
黃精煨肘
[配方]黃精9克，黨參6克，紅棗5顆，豬肘750克，姜15克，鹽、味精各適量。
[製作]
1.將豬肘除淨毛，刮洗乾淨;黃精切成薄片，黨參切成節，同用於紗布口袋裝好扎口，紅棗擇色紅，圓潤，無蟲蛀者;姜洗淨，拍破。
2.以上藥物和食物同放入沙鍋中，加入水適量，置武火上燒沸，打去浮沫，移文火上繼續煨至汁濃，豬肘熟爛為止。
3.起鍋時，除去藥包，加入鹽、味精，將肘、湯、紅棗同時裝碗即成。
[食法]佐餐食用。
[功效]補脾潤肺。適用於脾胃虛弱、飲食不振、肺虛咳嗽、病後體虛等症。
紅杞烏參鴿蛋
[配方]枸杞子15克，水發烏參2只，鴿蛋12個，鹽5克，料酒30毫升，味精1克，胡椒粉3克，醬油15毫升，大油100毫升，雞湯、姜、蔥、普通湯、水澱粉各適量。
[製作]
1.烏參內壁膜除去幹淨，用普通湯氽兩遍，沖洗乾淨，再用尖刀在腹壁剞成菱形花刀(不要削透，保持完整外形);鴿蛋涼水時下鍋，用文火煮熟，撈出放人涼水內，剝去殼，放碗內;蔥切成段、姜拍破。
2.鍋燒熱注入大油50毫升，油沸後，下蔥、姜煸炒，隨後倒入雞湯，煮一下撈去姜、蔥。加入烏參、醬油、鹽、料酒、胡椒粉，燒沸後，打去浮沫，移文火上煮約40分鐘。
3.加入鴿蛋和枸杞子，再煨10分鐘，把烏參取出，擺入盤中(背向上)，鴿蛋圍在周圍。
4.汁內加入味精，調好味，用水澱粉勾芡，再淋沸大油50毫升，把汁澆在烏參和鴿蛋上即成。
[食法]佐餐食用。
[功效]滋腎潤肺，補肝明日，適用於精血虧損、虛勞勞祛、陽痿、遺精等症。
