新鮮猴頭菇的做法：砂鍋燉菌湯
猴頭菇的營養我們就用砂鍋的特性，慢慢煲，讓其充分釋放出來。
需要的食材
猴頭菇1個，杏孢菇1個，竹蓀2條、蟲草花適量、枸杞10粒、姜4片。
做法步驟
1、蟲草花放在水中浸泡，猴頭菇清洗乾淨，切塊。
2、杏鮑菇用鹽水浸泡片刻，清洗上面的塵土後，切條。
3、準備好砂鍋， 放入杏鮑菇、蟲草花、猴頭菇。
4、竹蓀放入水中泡軟後拿出，切掉頭部跟尾部，然後切2cm左右的條，放在砂鍋中。
5、最後加入足量的水，放入枸杞，大火燒開，小火燉大約半個小時到40分鐘左右，鮮味出來後，加入適量的鹽等佐料即可。
小貼士
在新鮮猴頭菇的做法中，如果做湯的話，用砂鍋燉，味道會更香，小火燉，儘量不要打開鍋蓋，燉好後再開啟。
新鮮猴頭菇的做法：猴頭菇骨頭湯
需要的食材
豬骨500克，猴頭菇4朵、桂圓肉20克，枸杞子15克，百合15克，紅棗6個。
做法步驟
1、準備好一盆洗米水，加熱到40度左右。
2、將猴頭菇放在溫的洗米水裡，再用蓋子蓋上。
3、將猴頭菇全部泡在水中，水溫保持在40度左右，泡2個小時左右，使猴頭菇充分吸收水分。
4、把泡軟的猴頭菇，用手象擠海綿一樣，用手輕輕的擠，反覆搓洗，使黃色的水擠壓出來。
5、換兩次清水，反覆洗過之後，把擠乾的水分的猴頭菇放在案板上，切掉黑色的蒂部。
6、將買回的新鮮豬骨頭，用水沖洗幹，紅棗、桂圓肉、百合、枸杞清洗乾淨、猴頭菇切小塊備用。
7、在鍋中放入適量的清水，將豬骨頭放在鍋內。
8、將所有的材料放在湯煲內，開大火煮開，用湯勺將浮沫撇去。
9、轉小火燉90分鐘左右，關火前加適量的鹽即可。
小貼士
猴頭菇的黒蒂要去掉，另外豬骨可以事先焯燙去掉血沫，味道更好。
新鮮猴頭菇怎麼做好吃：猴頭菇燜雞
猴頭菇除了能夠適應清淡的菜以外還能夠用來做燒菜，紅燜菜。
需要的食材
蘆花雞1只，香菇5朵、猴頭菇4朵、胡蘿蔔半個，青椒1個，大蔥段燒香，料酒1勺，老抽少許，生抽、生薑、鹽、味精各適量。
做法步驟
1、提前將香菇、猴頭菇泡好，將買回來的蘆花雞、洗淨，切成小塊。
2、在湯鍋中加入水，放入香菇和猴頭菇，中小火煮成濃湯，大概30分鐘左右。
3、將切好的雞肉用開水焯一下，雞肉在熱鍋中翻炒，加入適量的料酒，陸續加入生抽、老抽翻炒均勻。
4、將雞肉加入，燒開後加入生薑、胡蘿蔔，蓋小火燜15—20分鐘，加入蔥段、青椒、鹽再悶5分鐘左右。
5、最後加入適量的味精。
小貼士
此道新鮮猴頭菇的做法中，如果喜歡辣口味重的還可以添加辣椒和調料。
