中國很多人喝牛奶後會出現腹脹、腹痛、腹部和胃部不適、腹瀉、嘔吐，這是他們不能消化牛奶中的乳糖所產生的消化道的反應，學界稱這種現象為“乳糖不耐受”。
中國營養科學大會常務理事黃承鈺教授認為人體乳糖不耐受現象的基本原因是缺乏乳糖酶。乳糖酶是一種消化吸收分解乳糖的物質，多項研究顯示，超過90%的中國人身體缺乏乳糖酶。
乳糖是牛奶中含量最高的糖類，平均含量為5%，為人體提供營養及能源，並能促進鈣質吸收。
伊利集團技術中心研究發現，我國3~70歲居民牛奶乳糖不耐受的平均檢出率為50.5%。如何讓中國一半不能喝牛奶的居民也能喝上牛奶?
伊利集團科研團隊經過4年研究，在2007年推出營養舒化奶，基本解決了這一問題。
營養舒化奶採用乳糖水解技術(LHT)，無菌添加乳糖酶，分解牛奶中不易被身體分解的乳糖，從而消除了乳糖不耐受，減少飲奶不適的現象，從而幫助人體吸收牛奶中的營養物質。
通過對乳糖不耐受的干預試驗發現，1490名志願者飲用舒化奶後，改善乳糖吸收不良的有效率為96.6%，乳糖不耐受症改善的有效率和顯效率分別為96%和90.1%。
衛生部疾病預防控制專家委員會慢病分委員會委員王玉認為，舒化奶的推出可能是解決人體乳糖不耐受非常有效的措施。我國骨質疏鬆等慢性病發病率高，其實是我們的膳食結構出了問題。
