概述
膽固醇是人體不可缺少的物質，是合成細胞膜、膽汁酸，維生素D以及甾體激素的重要原料。膽固醇經代謝還能轉化為膽汁酸、類固醇激素、7-脫氫膽固醇，並且7-脫氫膽固醇經紫外線照射就會轉變為維生素D3，所以膽固醇對人體十分重要。但膽固醇過高，用可引起高脂血症，誘發心腦血管病，藥物治療的副作用較多，食療是比較理想的治療方式。
步驟/方法：
1、 合理營養、控制飲食是治療的基本措施。膽固醇過高，可選用低膽固醇或含多不飽和脂肪酸豐富的食物。肥胖超重者，要限制總熱量，儘量保持理想標準體重。膽固醇攝入量每天應在300毫克以內，較為理想的標準是使過高的血漿膽固醇調節到5.20-6.20mmol/L，低密度膽固醇調節到3.5-4.28mmol/L。
2、 控制脂肪在總熱量中的比例在20%以內，適當增加糖類或膳食纖維的攝入量。可選用糙米、全麥粉、粗糧、豆製品、雞蛋白、脫脂奶、脫脂瘦肉、魚蝦。蔬菜瓜果可以多吃洋蔥、香菇、木耳、大蒜、蘋果、鴨梨等增加食物纖維。
3、 參考食譜如下：早餐：大米粥50g、饅頭50g、豆腐絲50g。中餐：米飯150g、瘦肉絲50g、四季豆100g、黃瓜100g、花生油10ml。晚餐：米飯100g、茭白100g、鯽魚100g、冬瓜100g、花生油10ml。
注意事項：
因為膽固醇在人體新陳代謝中具有重要功能，所以膽固醇要控制在合理範圍內，既不能高、也不要低；不要因為膽固醇高而禁食一切油脂類食物，膽固醇過低會影響腦細胞功能造成健忘等疾病。
