硒是人類生命必需的微量元素，被譽為“生命的火種”和“心臟的守護神”。它能提高人體免疫力，預防40多種疾病。人體缺硒會導致克山病、大骨節病、心血管病、癌症、嬰幼兒猝死症等。據調查，我國有22個省份約7億人口處於缺硒和低硒環境中。
擁有“富硒之父”的譚見安研究員是國內最早從事硒資源分佈及對人體健康影響的專家之一，他表示，今後重點要研究硒從環境到人體的過程、格局和影響，因地制宜制定標準，為科學補硒奠定基礎。日常生活中如何補充硒?專家介紹了以下幾種方式：
無機硒：毒性較大，中毒劑量與人體需要量非常接近，因而其使用量被嚴格限制。有機硒：人體吸收利用率高，生物活性強，副作用小。硒強化食品，是將硒強化劑通過食品強化的方式添加到乳製品、餅乾、穀物等食品中。《食品營養強化劑使用標準》對硒強化的食品種類、營養強化劑的使用量等做了明確規定。富硒食品中的硒以類似天然食物的有機硒形式存在，如硒代蛋氨酸、硒代半胱氨酸，既可提高硒的生理活性與吸收率，又可降低其毒性。該方法被認為是改善硒營養的一條最安全有效的途徑。
據悉，中國農業大學承接農業部科研專項“優質高效富硒農產品關鍵技術研究與示範”項目，通過調查國內富硒土壤資源，研究富硒農產品種植、養殖、加工技術，從各方面綜合提升我國富硒產業水平，規範富硒產業發展。
