硒對人體健康的作用是廣譜的，有多種免疫與生物學功能，尤其是它的預防心血管病、抗腫瘤、對抗病毒性疾病以及抗衰老等作用，近年來特別引起人們的關注，研究亦證實，硒是多種酶的活性中心，在生命活動中起到抵禦疾病、防止衰老、增強免疫功能的作用，從而使身體功能處於最佳狀態。
硒對人類健康的貢獻可以歸納為以下幾點：
1、抗氧化作用
硒可以使有毒性的過氧化物還原為無害的物質，使過氧化物分解，清除自由基，保護細胞膜結構和功能，修復分子損傷部位，增強機體免疫力。
2、促進生長
促進體內多種代謝活動，促進生長。
3、保護心血管
硒是肌肉的正常成分。缺硒會使骨胳肌萎縮和呈灰白色條紋，發生心肌受損，脂質增多，鈣質沉積，補硒則可以預防多種疾病的發生。例如，硒可以保護心血管和心肌的健康，降低心血管病的發病率。
4、解毒作用
拮搞和降低多種重金屬的毒性作用。可與銀、汞、鉛等重金屬形成不溶性物質，對人體抵禦環境中重金屬汙染有一定作用。
5、保護眼睛
保護視器官的健全功能和視力。
6、抗腫瘤作用
硒與抗癌藥物聯用可以顯著提高療效，使腫瘤死亡率降低一半。
還有，硒可以剌激免疫球蛋白及抗體產生，增強機體對疾病的抵抗力等作用。因此，除體內缺硒的人需要額外補充硒外，即使健康的人，也可以服用一定劑量的硒，以遠離心血管疾病，糖尿病、腫瘤等，提高生活質量，延長壽命
