酒釀的做法比較簡單，很多家庭都能自制。
原料：糯米/大米、甜酒麴(超市可以買到，小袋包裝，用量有表明)
做法：
1.用飯鍋煮糯米(普通米飯也可以)，下的水比平時少一點。 要把飯燒熟但是飯粒比較硬。 2.待涼透後把糯米飯放入筲箕，在水龍頭下衝，洗去飯粒上粘粘的東西。(若選用大米此步驟可省略)
3.把糯米飯放入容器。每鋪一層飯，撒一些酒藥。最上面撒酒藥和少量溫水。(或混合酒麴與溫水，澆蓋在米飯上後混合均勻)
4.用手把糯米飯壓實，在飯中間鑽一個孔讓糯米酒可以冒出來。
5.容器上面蓋蓋子放入烤箱，打開烤箱的燈，幾小時後就可以聞到酒香。24小時後，看到糯米飯好像浮在酒裡就可以了。(如果不是很著急吃可以不用烤箱，冬天放在暖氣旁邊，3-4天左右就差不多，夏天室溫就足夠了)
