發布於 2023-11-26 07:20

  我國乳品工業起步較晚,產品結構單一。要改變以奶粉為主的產品格局,產品上要大力發展液體奶的生產,如酸奶、巴氏消毒奶、超高溫滅菌奶和乳酸菌飲料等。特別是以新鮮為主要特點的殺菌奶、超長保質期奶(ESL奶)、酸奶、果蔬汁乳、營養強化乳等產品。

  奶粉要適當增加全脂奶粉生產,大部分作為食品工業的優質原料,但要增加功能性奶粉、配方奶粉生產。應用新技術,新設備,不斷開發新產品。我國應借鑑國外先進技術開發新產品,如膜分離技術、超高壓殺菌技術有利於保持乳品的風味、品質和營養價值。國外膜技術在乳品工業中的應用主要有:乳品滅菌及濃縮、乳品的標準化、乳蛋白濃縮、乳清的回收與加工利用等。再如冷凍乾燥技術能有效地防止熱敏感物質的氧化變質,防止產品表面硬化,增強覆水性,最大限度地保持食品的原有品質,免疫乳及其製品應採用此種加工技術。

  我國乳品機械也要適應乳品生產結構的調整進行調整和更新,增加設備品種,開發多效蒸發器,降低能耗,開發高溫短時殺菌和超高溫瞬時殺菌設備,提高分離機械技術水平,提高消毒乳、低脂奶、風味奶、酸奶、奶油、乾酪的成套設備水平。

酸奶的發展策略相關文章
一、調整腸道菌群,抑制有害菌,促進消化吸收,改善胃腸道功能。每天喝1-2杯酸奶,堅持幾個月之後,可使消化吸收功能明顯改善,便秘和腹瀉等問題得到有效緩解,胃脹腹脹等不適感覺也漸漸消失。 二、改善乳糖不耐症,提高對乳製品的適應能力。酸奶中的乳酸菌可以分泌出乳糖酶”,幫助人體消化乳製品中的乳糖,誘導人體腸道產生乳糖酶。經常喝酸奶,可以提高對乳製品的消化能力,漸漸適應牛奶、冰淇淋等其他含奶食品。 三、提
發布於 2023-11-26 07:07
0評論
一是能將牛奶中的乳糖和蛋白質分解,使人體更易消化和吸收; 二是酸奶有促進胃液分泌、提高食慾、加強消化的功效; 三是乳酸菌能減少某些致癌物質的產生,因而有防癌作用; 四是能抑制腸道內腐敗菌的繁殖,並減弱腐敗菌在腸道內產生的毒素; 五是有降低膽固醇的作用,特別適宜高血脂的人飲用。 六是一般來說,無論是手術後,還是急性、慢性病癒後的病人,為了治療疾病或防止感染都曾服用或注射了大量抗生素,使腸道茵叢發生
發布於 2024-03-18 02:06
0評論
好處一:預防骨質疏鬆。美國紐約海倫-海絲醫院的骨科主任傑瑞·尼維斯博士指出,充足的營養成分在預防和治療骨質疏鬆上起到了關鍵作用,而鈣、維生素D等微量元素最為關鍵。雖然對於鈣的很多研究結果還莫衷一是,但普遍認為鈣元素對任何年齡人士的骨質都有很好的作用。而奶製品所提供的維生素D非常高,並且把鈣元素和維生素D結合在一起,對骨骼的好處更明顯了。我們從食品標籤中可以獲知,很多奶製品,包括酸奶在製作時都添加
發布於 2024-04-18 19:43
0評論
背景知識1:甚麼是青春痘?青春痘學名痤瘡,是皮膚科最常見的疾病之一,據統計,80%~90%的青少年患過痤瘡。痤瘡在青春期過後往往能自然減輕和痊癒,但也有少數人一直到40歲仍然有痤瘡。痤瘡是皮膚上毛囊皮脂腺單位的病變,表現可以是粉刺、丘疹、膿皰、囊腫和瘢痕形成。當今最有名的痤瘡患者當屬田徑運動大明星劉翔,大明星臉上的小坑就是痤瘡癒合後留下的瘢痕。民間有“十男九痔”的說法,意思是說痔瘡發病率很高。從
發布於 2022-10-17 11:19
0評論
怎麼識別酸奶變質? 酸奶的變質主要是大腸桿菌和黴菌引起的,大腸桿菌編制的現象是產酸產氣,就是有明顯的漲氣和不正常的酸味產生;黴菌也是產氣但是不產酸,有一種類似橡膠的臭味;通常變質的酸奶都有不同程度的乳清析出,作為一個普通消費者這也可以作為正常酸奶是否變質的一個判斷手段。 如果是活菌酸奶在正常的低溫冷藏條件下最多可以保藏2周左右,如果超過這個時限建議不要就飲用了。 酸奶質量識別 酸奶出現品質問題(
發布於 2024-03-18 01:46
0評論
方法一:酸奶+煉乳+一份青木瓜150毫升無糖酸奶,搭配兩匙煉乳,攪拌後倒入青木瓜汁。可即食,可放入冰箱冰凍,口感更好。 方法二:酸奶+煉乳每天餐前用150毫升酸奶,搭配兩匙煉乳,攪拌均勻即可食用。 早上一杯牛奶,晚上一杯酸奶是最為理想的。但是有些人特別喜愛酸奶,往往在餐後大量喝酸奶,可能造成體重增加。這是因為酸奶本身也含有一定熱量,飯後喝酸奶就等於額外攝入這些熱量,引起了體重上升。因此,除嬰幼兒
發布於 2023-11-26 07:13
0評論
一、調整腸道菌群,抑制有害菌,促進消化吸收,改善胃腸道功能。每天喝1-2杯酸奶,堅持幾個月之後,可使消化吸收功能明顯改善,便秘和腹瀉等問題得到有效緩解,胃脹腹脹等不適感覺也漸漸消失。 二、改善乳糖不耐症,提高對乳製品的適應能力。酸奶中的乳酸菌可以分泌出乳糖酶”,幫助人體消化乳製品中的乳糖,誘導人體腸道產生乳糖酶。經常喝酸奶,可以提高對乳製品的消化能力,漸漸適應牛奶、冰淇淋等其他含奶食品。 三、提
發布於 2024-03-01 05:56
0評論
1.牛奶在發酵成酸奶的過程中,奶中20%左右的糖、蛋白質被分解成為小的分子。 2.奶中脂肪的含量一般是3%~5%,經發酵後,其中的脂肪酸可比原料耐增加兩倍,這些變化可使酸奶更容易消化吸收,各種營養素的利用率也因此得以提高。 3.酸奶除保留了鮮奶的全部營養成分之外,在發酵的過程中乳酸菌還可以產生人體所必須的多種維生素,如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。 4.鮮奶中鈣含量豐富,經
發布於 2024-03-01 06:03
0評論
(1)方法之一 在100kg脫脂乳(乳脂含量低於3%)中加入70kg蔗糖、10kg葡萄糖,接著在20MPa壓力下進行均質,然後加熱至98℃,保溫2.5min後進行滅菌。滅菌後迅速冷卻到30℃,再添加0.25kgIST發酵劑攪拌均勻,並在此溫度條件下發酵。當pH值達到4.2時,停止發酵,即為凝乳型酸奶。 將按上述方法制得的酸奶冷卻至15℃時,添加食用級檸檬酸,並調整pH值為4.1,然後攪拌該混合物
發布於 2024-03-18 02:13
0評論
一、調整腸道菌群,抑制有害菌,促進消化吸收,改善胃腸道功能。每天喝1-2杯酸奶,堅持幾個月之後,可使消化吸收功能明顯改善,便秘和腹瀉等問題得到有效緩解,胃脹腹脹等不適感覺也漸漸消失。 二、改善乳糖不耐症,提高對乳製品的適應能力。酸奶中的乳酸菌可以分泌出乳糖酶”,幫助人體消化乳製品中的乳糖,誘導人體腸道產生乳糖酶。經常喝酸奶,可以提高對乳製品的消化能力,漸漸適應牛奶、冰淇淋等其他含奶食品。 三、提
發布於 2024-02-21 19:20
0評論