取鐵皮石斛的鮮條，邊炒邊扭成螺旋形稱為鐵皮楓鬥。石斛類中的上品是“鐵皮”。就象金屬類中的“黃金”，人參中的“野山參”。野生“鐵皮”石斛是國家重點二級保護的珍稀瀕危植物，不可能有大量的野生“鐵皮”石斛。製成的“鐵皮”楓鬥在市場上供應。何況採控野生鐵皮石斛要受法律責任。
人工栽培成功的在全國屈指可數，純正鐵皮楓鬥國內市場供應價在30000元/公斤以上。國際市場則在5000美元以上，市場上幾百、幾千元就可以買1公斤的楓鬥，只是石斛類其它品種，絕非“鐵皮”楓鬥。他們利用了藥用石斛的神奇的保健功效和人們對“鐵皮”石斛的不瞭解，用石斛類中的“紫皮”、“黃草”、“霍山”等其它品種製成的楓鬥，打著“鐵皮”楓斗的名義對消費者進行了不負責任的欺騙性銷售。
